张红霞 张薇叶 上海市青浦区实验中学

一、项目概述

中学生饮食喜好普遍偏向于高热量食物，对以蔬菜为代表的低热量食物的接受度较低。上海青作为上海本土蔬菜，虽然是学生饭桌上的常客，但往往不受学生青睐，存在浪费现象。食物浪费不仅关乎粮食安全，由其产生的碳排放给气候变化带来巨大压力。如何让学生们喜欢吃上海青？本项目以活动为载体，让学生扮演营养师、调查员、厨师等，结合以前所学的知识，通过小组合作深度探究，研发上海青营养美味创意菜，使学生喜欢吃上海青，从而达到均衡膳食和减少浪费的目的，同时也落实健康生活、实践创新、综合思维、人地协调观等核心素养培养的目标。

二、对应课程内容和标准

《舌尖上的上海青》项目涉及的内容包括：沪教版初中地理七年级《农业及其地区差异》单元中的“因地制宜发展农业”，沪教版初中科学七年级《平衡与健康》单元中的“均衡营养和食品安全”及劳动教育。

项目对应的课程标准及基本要求如下：

1.认识食物中的营养成分，了解营养平衡和健康的关系，养成正确的营养观和健康观。

——摘自《上海市初中科学学科教学基本要求（试验本）》

2.运用图表资料，分析发展农业的自然条件。学会阅读常用地图和简单地理图表的方法；初步学会搜集、分析地理信息资料的方法；培养质疑、对话、交流的地理学习能力。初步形成正确的环境行为价值取向；初步树立可持续发展观；树立爱家乡、爱祖国的情感。……