张馨丹，陶学恒，王学俊，冯怡然

（1.大连工业大学工程训练中心（创新与创业教育中心），辽宁大连 116034；2.辽宁省海洋食品加工技术装备重点实验室，辽宁大连 116034）

0 引言

海蜇具有很高的保健和药用价值，尤其是产于南美的碗状海蜇［1］。根据分析结果表明，在100 g 海蜇中，含有12.3 g 蛋白质、多种维生素和胶原蛋白等活性物质［2］。中国海蜇年产值已超过100 亿元人民币，海蜇皮食品年国际贸易额超过1 亿美元［3］。与其它传统养殖的海洋生物相比，海蜇养殖是近几年讨论的一个新课题。

海蜇的伞体部，俗称“海蜇皮”，切成条状后才能食用。食用“海蜇皮”呈细长的条状，宽6～8 mm，长约200 mm。海蜇皮的切割方法主要有人工切割、气动平面压力机和液压螺旋线圈［4-6］。在这3 种加工方法中，手工切割加工产品率高，保证海蜇皮切条的连续性，但存在产量低的缺点。气动平压技术虽然牢固，但由于海蜇皮坚韧，容易造成切割不完全，切下的海蜇皮也易被切割器夹住，从而使产量不稳定。在液压螺旋线圈的情况下，虽然可以确保海蜇皮的连续性，但由于螺旋刀具为平面设计，所以只能切割扁平的海蜇皮，处理范围有限。

综上所述，本文使用空间螺旋线结合液压驱动作为加工碗状海蜇皮的主要方法。与传统的切割加工技术相比，具有切割速度快、效率高和产品质量好等优点。该加工方法具有更广阔的应用前景，更适合工业化生产，以满足市场需求。

1 切割设备的基本结构

传统人工切割需要用剪刀将海蜇皮切成条状，生产效率低、缺陷指数高，并且劳动强度高［7］。……