河西

大豆古代称之为菽，“五谷”之一，篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子。《左传·成公十八年》：“周子有兄而无慧，不能辨菽麦，故不可立。”菽，大豆的古称。不辨菽麦，分不清豆子和麦子的意思，比喻愚昧无知，缺乏起码的常识。这几句话后来在《论语》中成为了著名的“四体不勤，五谷不分”。

司马迁《史记》第一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄注：“五种，黍稷菽麦稻也。”如果司马迁的记载是真的，那么轩辕黄帝时已经种植菽即大豆为食物了。可见大豆在中国的种植历史有多么久远。

从考古上发现的证据可以追溯到3500年以前，洛阳二里头夏代遗址发现了碳化的大豆种子。说黄帝时期就开始种大豆，可能也不是传说。

公元前1000年以前殷商时代的甲骨文，虽然记载得非常有限，但已经能够辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。

《诗经·小雅·小宛》：“中原有菽，小民采之。”意思就是田野里面长满了大豆，众人一起去采摘。更著名的一首是《采菽》，是记述周天子亲切接见诸侯盛况的诗篇，第一句是：“采菽采菽，筐之筥之”。诗人以采菽者连连采菽，用筐用筥盛取不停起兴，整首诗欢快、热烈、隆重的气氛从此定下了基调。

《诗经·豳风·七月》又有“六月食郁及薁，七月烹葵及菽”一句，这句话的意思就是：六月份我们可以吃李子和葡萄，到了七月份我们就可以煮豆子了。这也可以看出来在古代我们不叫豆，叫菽。……