陈子韩

不吃早餐，代价到底有多大？美国《临床营养学》杂志刊登中国医科大学附属第一医院滕伟禹教授及其同事完成的一项涉及7项队列研究和221732名年龄至少38岁的参试者的新研究发现，吃早餐有益于预防心脏病。与吃早餐相比，不吃早餐会导致心血管疾病风险和全因死亡率分别增加22%和25%。

《健康与疾病中的脂质》杂志刊登了我国南方医科大学南方医院院长李文源博士研究团队完成的一项以7644名上班者为对象的回顾性队列研究发现：不吃早餐（每周吃早餐少于4次）会显著增加血脂异常风险。研究发现，在参试者中，平均血脂异常发病率为26.4%。对参试者体检结果及问卷调查等数据进行回归分析并排除性别、年齡、体重指数、高血压等疾病情况、饮酒等生活方式习惯、教育水平、婚姻状况等多种因素之后，研究人员发现，早餐频率与血脂异常呈负相关。与不吃早餐的参试者相比，每天吃早餐的人血脂异常风险降低41%。

多项研究证实，不吃早餐会对身体多个器官带来危害。

伤胃肠 很多人为了减肥而选择不吃早餐。这其实是很大的误区。不吃早餐会导致胃酸反流、胃痛、打嗝或胃肠胀气等消化不良问题。经常不吃早餐，更容易因为胃酸过量分泌而增加胃溃疡和腹痛风险。专家表示，经常不吃早餐会加重胃肠负担。其关键原因是，不吃早餐会影响胃酸正常分泌和胆汁正常排出，削弱消化系统功能。因此，连续空腹时间最好不要超过8小时。

伤大脑 《英国医学委员会·公共卫生》杂志刊登了北京大学公共卫生学院马冠生教授团队完成的一项涉及264名25～45岁参试者的研究发现，称不吃早餐会影响大脑短期认知功能。不吃早餐或早餐吃得太少会导致血糖水平相对较低，无法为大脑正常工作提供充足的能量，因而更容易出现大脑认知功能减退，记忆力和注意力减退，严重影响工作和学习。还有研究发现，不吃早餐在导致低血糖的同时，也会导致激素释放和血压升高，进而引发头痛。

伤骨骼 《亚太临床营养学杂志》刊登的日本一项以275名19～25岁女大学生为对象的新研究发现称，不吃早餐会降低骨密度。研究人员发现，体重指数、总能量摄入、磷酸盐摄入和能量消耗与腰椎和全髋关节骨密度呈现正相关。每周不吃早餐3次或3次以上的参与者的髋部骨密度明显低于吃早餐的参试者。

伤心脏 多项研究发现，不吃早餐有损心脏。美国心脏协会期刊《循环》刊登了哈佛大学公共卫生学院一项涉及28902名45～82岁男性参试者的研究发现，称与吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性患心脏病的概率和冠心病死亡风险会增加27%。该研究负责人利亚·卡希尔博士表示，坚持每天吃早餐可以降低心脏病发作风险。相反，不吃早餐则会导致一个或多个风险因素（肥胖和“三高”），进而增加患心脏病风险。

伤血管  《美国心脏病学会杂志》刊登了一项为期6年涉及4000名中年参试者的新研究发现：不吃早餐或者早餐摄入热量低于全天食物总热量的5%，会导致动脉粥样硬化风险至少增加两倍。与吃高热量早餐的人群相比，不吃早餐的人群患动脉粥样硬化的风险增加1.5倍。

掉头发 不吃早餐还会导致脱发。一日三餐中，早餐最重要，对促进毛囊生长起到重要作用。每天坚持吃富含蛋白质的早餐，有益于增强发质，不易掉发。富含蛋白质的食物能提高角蛋白水平，有益于保护头发健康。