靳文广 译自，Vol.36(2021)，№4：7～8

孟祥光 校 张配配 审

较高的氧化应激会悄悄吞噬母猪生产上的经济回报，因为其是一个会损害母猪泌乳量、繁殖性能和使用寿命的因素。氧化应激还会间接影响哺乳仔猪的健康和生长。

如果高产母猪发生氧化应激，或者在高温、霉菌毒素污染和肥胖等挑战下，这个问题会变得更加严重。有效测量氧化应激以及制定高效的策略来防止母猪发生过度的氧化应激，将有助于母猪场获得较高的回报。

1 氧化应激

氧化应激指动物体内活性氧的产生与机体启动抗氧化防御机制中和活性氧的能力之间失去了平衡。活性氧的累积会因机体发生过度的氧化反应而破坏细胞中的脂质、蛋白质和DNA，从而伤害组织。它还会诱发肠道组织的损伤，打破猪肠道的完整性，提高炎症反应的水平。因此，氧化应激会影响猪的健康，减少可用于生产的能量。

例如，猪在发生氧化应激和炎症反应时，生产性能下降中的30%是由于机体将代谢和饲料转化所产能量的一部分用于控制炎症。

2 母猪何时容易受到氧化应激的影响

早先的研究发现，在妊娠后期和哺乳期，母猪体内的氧化应激水平会提高，这是因为此阶段的母猪处于激烈的分解代谢状况，导致活性氧的产生增加。

就机体淋巴细胞DNA损伤程度而言，妊娠后期的母猪明显高于妊娠第30天的母猪。体内脂质和蛋白质过氧化产物浓度的变化表明，在围产期，特别是在分娩前后和哺乳期的第一周，母猪的氧化/抗氧化平衡遭到破坏，从而引发氧化应激。

在哺乳期母猪体内长时间的分解代谢可能是发生氧化应激的原因，从而影响它的生产力和使用寿命。

3 引发氧化应激的因素

环境应激和社会应激等外部因素会增加母猪的氧化应激程度。有研究报道，与热中性环境相比，母猪在高温环境受热应激的影响，氧化应激水平更高，表现为脂质的过氧化反应、蛋白质氧化反应和DNA的氧化性损伤提高。

高温环境中的氧化应激指标与出生和断奶时的仔猪数以及窝增重呈负相关。在热应激下，母猪的窝产活仔数减少可能是由于在胚胎着床期机体较高的氧化应激导致胚胎死亡增加。

饲料质量是另一个会影响母猪体内氧化应激水平的重要因素。例如，即使饲料受到低水平或中等水平的霉菌毒素污染，母猪采食后也会发生氧化应激。

一个会引发母猪氧化应激的鲜为人知的因素是体况。最近的研究表明，在氧化应激和促炎症细胞因子表达上，背膘越厚，母猪的反应越大，健康胎盘发育受到的影响也越大。

背膘较厚的妊娠母猪胎盘所含的活性氧和丙二醛(一种脂质过氧化标记物)的水平会升高(图1)。这可能会影响胎儿的发育，因为脂质氧化会影响胎盘的发育、脂质的代谢和运输。上述情况突显了密切控制母猪体况的重要性。

4 如何测定氧化应激状态

机体的氧化应激水平可以通过监测多个生物标记物的水平进行衡量，包括抗氧化酶和非酶性抗氧化剂，以及脂质和蛋白质过氧化反应过程的最终产物或中间产物。直到最近，研究人员已经通过测定血清/血浆样本中氧化应激生物标记物的浓度确定了猪的氧化应激水平。

给猪采集过血样的人都知道，采集血样会给猪造成非常大的应激反应，目前尚不清楚这种应激是否会影响血液中氧化应激的各种生物标记物的水平。最近的研究探讨了检测猪唾液中氧化应激生物标记物的含量来确定动物氧化应激水平的可行性。

将唾液用作评估猪所处氧化应激状态的样本比以血液为检测样本有几个优点，不仅因为采样方便，而且给猪造成的不适感较小。因此，唾液是检测猪氧化应激水平的理想样本，并且非常有吸引力。

研究证实，唾液中的氧化应激生物标记物是有效且可靠的。

此外，在氧化应激期间，如哺乳期，母猪唾液中的氧化生物标记物会出现明显的变化。这意味着，如果可以用唾液中的氧化应激生物标记物水平来确定母猪所处于的应激状态，未来旨在测量猪的氧化应激水平的试验将会更容易进行。

5 具有抗氧化能力的饲料

全面了解导致猪发生氧化应激的因素，同时提高检测氧化应激水平的能力，正为养猪生产者有效控制氧化应激以减少对母猪的影响铺平道路。经证实，具有抗氧化能力的饲料添加剂有助于提高母猪的抗氧化能力。

因此，制定相应的日粮，特别是用于母猪容易发生氧化应激的繁育阶段的日粮，可以防止母猪发生过度的氧化应激。许多草药和香料含有高水平的具有强抗氧化作用的成分，如生物碱和多酚化合物，包括不同类型的酚萜类、酚酸和黄酮类。

新的研究方法正在探讨草药和香料所含的生物活性物质是如何在细胞水平上单独和协同作用的。这有助于该领域的公司设计产品和疗效试验，以最大限度地发挥这些物质在动物营养中的潜在益处。