张相鑫 译自，Vol.36(2021)，№1：10～11

王晶晶 校 罗静如 制图表

在世界范围内，对单胃动物日粮中“纤维”专题的探讨都与维持肠道健康紧密相关。对于猪，饲喂纤维也与饱腹感和动物福利有关。但到目前为止，这些探讨还缺少关于日粮纤维量化的建议，也没有关于具有积极作用的特定纤维量化的建议。

营养与特殊膳食食品法典委员会将膳食纤维定义为：“含有10个或更多单体单元的碳水化合物聚合物，不能被小肠内的内源性酶水解”。NRC猪营养需要(2012)对细胞壁碳水化合物的组成进行了分类(图1)。

无论是19世纪Weende饲料分析体系中的“粗纤维”术语，还是洗涤纤维分析中的“粗纤维”术语，都没有改变对饲喂纤维的看法。

纤维的可溶性、黏度和可发酵性可能是需要考虑的重要参数。

利用粗纤维来区分饲料原料很难，因为用于描述纤维的不同分析参数之间没有明显的相关性(表1)。

使用同时考虑多个参数的组合方法应该更有前景。在化学性质上，非淀粉多糖或日粮总纤维可归入可溶性纤维或不溶性纤维。这种分类方法是考虑它们的可发酵性，而可发酵性纤维在动物体内可激发大部分的积极作用。可溶性和可发酵性的概念区分非常重要。

可溶性日粮纤维呈水溶性，且可进行快速的微生物发酵。

较高的可溶性非淀粉多糖将会增加肠道食糜黏度，可能会对生产性能产生负面影响。

1 木质纤维素

木质纤维素是一种由新鲜木材制成的天然纤维浓缩物。木质纤维素产品会存在一些差异，例如可发酵性。

基础木质纤维素由100%不溶性和不可发酵性纤维组成，益生木质纤维素也是不溶的，但其含有可发酵性纤维。益生木质纤维素通过深加工可被研磨成50 μm～120 μm的粒度。

益生木质纤维素经过制粒后易于运输和混合。较小的粒度可为细菌发酵提供较大的表面积。

与用作纤维添加剂的各种副产品(例如麦麸或豆皮)相比，益生木质纤维素的纤维含量稳定，卫生质量高，不含霉菌毒素，是一种安全的纤维源，且具有可发酵性。

2 纤维的消化率

纤维不能被动物的内源性酶消化，但可被肠道微生物发酵，发酵后可产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸和乳酸。

关于纤维的发酵部位和发酵程度的数据有限。近期，Navarro等(2019)发表了各种纤维源的回肠表观消化率和全肠道表观消化率的数据。令人惊讶的是，甜菜粕和麦麸中分别约20%和40%的日粮总纤维在回肠是可消化的。菊粉是一种低聚果糖，可在小肠内充分发酵(表2)。

3 纤维与菌群失调有关

Pascoal等(2012)通过在断奶仔猪日粮中添加纤维素或柑橘渣，研究了可溶性和不溶性日粮纤维对仔猪生产性能和健康的影响(表3)。

较高的粗纤维或中性洗涤纤维水平对饲料转化率或腹泻无显著影响。

饲喂较多的不溶性日粮纤维可改善饲料转化率。而饲喂较高的可溶性日粮纤维具有明显的负面影响，表现为饲料转化率不佳，腹泻率升高。

Hopwood等(2006)进行的荟萃分析证实了这些结果与仔猪小肠中可溶性日粮纤维和产肠毒素大肠杆菌菌落形成单位呈正相关有关。

Hopwood(2006)和Pascoal等(2012)的研究重点是可溶性日粮纤维。考虑到可溶性日粮纤维对仔猪肠道健康的负面影响和日粮总纤维较高的回肠表观消化率，研究人员需要对饲料原料中日粮总纤维的回肠表观消化率进行研究，以合理平衡日粮，因为可溶性日粮纤维可引起断奶仔猪菌群失调。

Jenkins等(2015)通过使用半合成日粮，分别研究了含有不同水平的可溶性非淀粉多糖(8 g/kg和29 g/kg)和不溶性非淀粉多糖(6 g/kg、19 g/kg、35 g/kg、51 g/kg)的半合成日粮对经口感染大肠杆菌的断奶仔猪生产性能的影响。益生木质纤维素作为不溶性纤维源。29 g/kg可溶性非淀粉多糖和高水平不溶性非淀粉多糖的组合提高了断奶仔猪的增重，改善了饲料转化率。对断奶仔猪来说，健康往往比生产性能更重要。

提高不溶性非淀粉多糖(益生木质纤维素；图2)的添加剂量，可使β-溶血性大肠杆菌的脱落降低至零。

同时，克里斯滕森菌科细菌的数量呈线性增长。克里斯滕森菌科属于厚壁菌门，可产生丁酸盐，还参与猪体内的各种重要的生理活动，维护肠道结构和减少炎症反应。

Sun等(2019)在一项挑战性试验中研究了益生木质纤维素对仔猪生产性能和免疫反应的影响。该全因子试验给仔猪(34日龄～62日龄，试验期共28 d)饲喂含有0或2%益生木质纤维素的玉米-豆粕型日粮，并利用脂多糖(剂量为0或500 g/kg)来诱导炎症。

在胸腺中，益生木质纤维素显著降低了各种促炎细胞因子的mRNA水平。在胸腺中，前体T淋巴细胞成熟为T淋巴细胞，这是一个由细胞因子引发的过程。

细胞因子mRNA水平降低表明对能量密集型免疫反应的需求降低。因此，更多的营养物质可用于生长，表现为生产性能的提高。

Sun等(2019)的研究结果表明，添加益生木质纤维素能够减轻由脂多糖诱导引起的免疫反应，促进仔猪生长发育。

总的来讲，益生木质纤维素不仅能促进肠道健康，而且对新陈代谢和免疫系统有更深的作用机制。

4 结论与展望

被用作单胃动物营养的纤维饲料原料在纤维的组成和特性上存在显著差异。

结肠的发酵能力是维持肠道健康的重要因素。

就物理和生理作用以及标准化和安全性而言，益生木质纤维素是当前和未来饲喂方案的一个有前景的产品。

●为仔猪提供足够数量的纤维对动物福利和生产性能至关重要。

●仔猪日粮纤维对维持胃肠道健康和发育必不可少。

●过量供给可溶性纤维可导致菌群失调。

●通过益生木质纤维素增加不溶性和可发酵性纤维对断奶仔猪的生产性能有积极作用，也可用于促进肠道发育。

●目前，益生木质纤维素是为仔猪提供不溶性和可发酵性纤维的一种安全纤维源，是满足高营养密度日粮需要的优质浓缩纤维。