摘要：2020-2021年苹果果价持续下跌，全国大面积出现挖树毁园潮，再加上农村劳动力转移，劳动成本上升，果品整体质量下滑等，召示着苹果产业新一轮调整、转型升级已迫在眉睫。为此，分析当前形势，提出了苹果产业调整的重点：1）调整发展理念，给苹果产业賦于更多功能，开拓果业增收途径;2）调整种植模式，普及机械作业，解决果园用工短缺问题;3）积极转型升级，助推苹果产业高质量发展;4）适时变换经营体制，适应时代发展潮流;5）调整种植品种，适应消费多样化趋势;6）调整管理方式，推行简化省工管理，控制生产成本;7）调整销售方式，促进销售方式多样化，化解产能过剩背景下的卖难现象。

关键词：苹果;产业结构;调整;路径

文章编号：2096-8108（2022）03-0085-03中图分类号：S661.1文献标识码：B

The Path of Apple Industrial Structure Adjustment in China in the New Period

WEN Caifeng

（Agricultural Technology Extension Center， Pingchuan District， Baiyin City， Gansu Province， Baiyin 730913，China）

Abstract：From 2020 to 2021， the price of apple fruit continued to decline， the tide of digging trees and destroying orchards appeared in a large area of the country， coupled with the transfer of rural labor force， the rise of labor costs and the decline of the quality of fruits， which indicated that a new round of adjustment， transformation and upgrading of apple industry wasnecessary.Analyzing the current situation， the key points of apple industry adjustmentwere put forward： 1） adjusting the development concept， endowing the apple industry with more functions， and exploring the ways to increase the income of the fruit industry; 2） Adjusting the planting mode， popularizing mechanical operation， and solving the problem of labor shortage in orchards; 3） Actively transforming and uparading，boasting the high-quality development of apple industry;4） Timely changing the management system to adapt to the development trend of the times; 5） Adjusting planting cultivars to adapt to the trend of consumption diversification; 6） Adjusting the management mode， Implementing labor-saving management， and control the production cost; 7） promoting the diversification of sales methods， and resolving the selling difficulty.

Keywords：apple;industrial  structure;adjustment;the path

隨着社会的进步，果业的深度开发，消费观念转变，我国苹果产业发生了深刻的变化，主要表现在各种果品生产能力大幅增加，产量大多已远远的超出消费的极限，产能过剩现象突出，与之形成鲜明对照的是果品的质量没有同步跟进，大多数果品表现“多的不好，好的不多”的尴尬局面，果品质量与消费者日益增长的消费理念存在极大的差距，已成为果品产业持续发展的最主要限制因素。造成这一局面的原因与发展理念、种植模式、管理方式都有极大的关系，也与产品的销售密不可分。2020—2021年苹果价格持续下跌，全国大面积出现挖树毁园潮，预示着苹果产业新一轮调整在加快，果产业调整，转型升级已迫在眉睫，寻求调整的路径是摆在每个果业人面前很现实的问题。

1发展理念要转变

给苹果产业賦于更多功能，开拓果业增收途径。随着人民生活水平的日益提高，苹果种植技术的成熟和完善，只有生产出更加优质的苹果，才能满足消费者不断提升的消费需求，苹果产品才有市场。因而苹果产业的发展应符合时代发展趋势，在果品生产中应树立精品意识，在生产过程中应发扬工匠精神，生产程序上精益求精，将苹果的优势发挥得淋漓尽致。大力普及绿色无公害及有机生产，将果品的食用安全性、保健营养性、消费前瞻性、即食方便性、田园体验性、满足好奇性、旅游观光性、科技普及性融合发展，增加产业的功能，放大苹果产业的出路，满足不同消费者的需求。这就需要生产者宣传、造势、打造、引导，要有超前意识，既要突出食用性这一主导功能，又要开发多方面辅助功能，起到分流的作用，减少卖苹果难现象的发生。比如SOD苹果、富硒苹果、富钙苹果的开发，静宁苹果350苹果小镇的建成，都是理念转变的鲜活事例。

2种植模式机械化

普及机械作业，解决果园用工短缺问题。随着苹果产业比较效益下降，生产成本上升，务果劳动力日益减少，果业从业者老龄化现象日益加重，将来果品如何发展，果树由谁种植是很现实的问题。目前果园弃管荒芜现象在增加，传统的种植模式难以为继，果树产业后继乏人。但果品作为生活的副食品，在现实生活中不可或缺，而且果品的消费直接反映生活质量的高低，生活质量越高，果品的消费量越大，因而果品的发展势不可挡。从国外的生产经验来看，果品产业的机械化作业是解决果园劳动力紧缺，促进苹果产业持续发展的主要途径。在我国企业制果园的发展已有先例，苹果产业发展要顺应这一趋势，在发展模式上要以变应变，重点突出以下两点：

2.1适度种植规模

机械作业对种植规模有较高的要求，我国传统的单家独户的条块责任田种植已不适应时代发展的需要，小条田种植，机械作业无法进行。田间各种管理只能靠人工完成，劳动强度大，生产成本高，因而适度流转土地，进行规模化经营是果业生产中应首先解决的问题。通过土地的适度集中，为机械作业创造条件。

2.2着力提高机械化作业水平

果树生产过程中生产成本过高，导致生产者望而却步已成果业发展的重要制约因素，提高机械化作业水平，是降低生产成本的有效途径。果园要进行机械作业，种植模式要适应机械作业的特点。目前生产中普遍推行的宽行窄株模式就是为机械作业配套的，这种模式行间宽畅，整体园内通透性好，便于机械作业，在今后建园时应作为主要发展方向推广应用。

3积极转型升级

主要是淘汰不赚钱的果园，保持苹果产业轻装上阵。我国苹果产业经长期发展，取得了辉煌的成就，无论种植面积，还是产量，均居世界首位，均超过世界量的一半以上。在可喜数据的背后，渗透着广大果农的辛酸，由于苹果种植面积过大，所产苹果过多，国内市场严重饱和，大部分果园低效运行，有的甚至负赢利，种植苹果赔钱。在无利可图的情况下，挖除多余的苹果，控制苹果生产规模和产量，是提升苹果效益的最佳选择。根据我国苹果生产实际，部分果园存在种植期长、树龄老化、结果能力下降、腐烂病严重发生、种植品种落后、跟不上时代发展需求、种植区域不适宜生产优质苹果，以及无力种植经营等问题，这样的果园应及时转型升级，开拓产业发展新路径辐射带动苹果园质量提升，助推果业高质量发展。

4适时变换经营体制

目前我国种植苹果的从业人员，年龄大多在40岁以上，40岁以下的人员很少从事苹果种植。随着时代的变迁，一家一户经营的果园会越来越不适应产业发展的形势，企业制果园、家庭农场等新型经营体制的果园将成为未来苹果经营的主体，以后绝大部分生产者将以农工的方式出现，土地流转，规模化建园将是大势所趋。加快苹果经营体制的转变，适时发展规模化果园的时机在逐步成熟。

5调整品种种植结构

苹果种植中，品种对种植效益起决定性作用。从20个世纪80年代以来，富士一直在我国苹果种植中占据主导地位，但近年来这一现象有明显的改观。山东果树研究所选育的鲁丽，郑州果树研究所选育的华硕，西北农林科技大学选育的瑞香红、瑞雪、瑞阳，静宁果农发现的粉红秦冠等一大批拥有自主知识产权的品种开始在售价上高出富士，外引的香妃、红王子等品种也远高于富士。像灵台县2021年苹果采收期瑞雪地头收购价每kg达12～16元，远远的高出富士每kg 5～6元的收购价。这一现象说明，新品种确有过人之处，另一方面反应出市场需求向多样化转变。苹果生产中应顺应这一趋势，要加快品种种植结构调整，采取早中晚、红色、黄色、甜酸型、酸甜型等多品种配套发展，以满足广大人民日益提高的消费需求。另外，从甘肃静宁粉红秦冠，庆阳、灵台等地瑞阳、瑞雪的发展经验来看，发展新优品种还要规模化发展，才能表现出其品种的优势。像静宁粉红秦冠种植面积已达3 333 hm2，庆阳瑞雪种植面积已达666 hm2，灵台瑞阳、瑞雪种植面积超过266 hm2。有基地，有规模，便有商品性可言，生产效益才可提升，

6管理方式精细化

自20世纪80年代农村实行家庭联产承包责任制以来，我国果品产业进入精细化管理时代，所产的果品精品化程度高，但生产成本较高。目前在甘肃精品化生产的果园成本高达6 000～7 000元，生产程序多，田间用工量多，已呈举步维艰局面。果园用工难，用工工资上涨，果园生产成本急剧上升，已到了非变革不可的地步，实行果园简化省工管理势在必行。目前可借鉴甘肃省已推广的简化管理措施：即在果园管理中尽可能的减少耕作和施肥次数，实行简化省工修剪技术，抓好关键期有害生物控制。

7销售方式多样化

这项措施主要是促进销售方式多样化，化解产能过剩背景下的卖难现象。随着电子商务、果品期货交易等现代销售方式的快速发展，现代冷库、冷调库设施的配套使用，我国苹果的销售已发生了根本性变化。主要表现在苹果的销售季节有效延长，已由采收季销售向周年均匀供给转变，一年四季均有鲜果可供市;二是苹果线上销售份额逐年增加，期货交易已成为重要的销售方式，苹果的销售自从搭上电子商务快车，由于保鲜度好，销售速度快，果品質量高，受到广大消费者热捧，年销量在逐年扩大。由此可见，采取线上销售、期货交易等多种销售方式，可加快苹果交易的现代化进程，促进苹果产业的稳步发展。

收稿日期：2022-03-10

第一作者简介：温彩凤（1991-），女，大学本科，助理农艺师，主要从事农技推广工作。电话：13993348628