徐爱玉 冯泽耀 周 清 赵记伍 徐 圆 史玉玲 陈姣荣 陈严严 向永玲

（1远安县茅坪场镇农业服务中心，湖北远安 444200；2远安县农业农村局，湖北远安 444200）

香菇是世界第二大食用菌，被冠以“菇中皇后”称号。香菇不仅是理想的美味佳肴，而且具有极高药用价值，应用于治疗肝病、降低血脂、增强人体免疫力等，因此，香菇也是重要的保健或功能性食品[1−3]。湖北省远安县是我国重要的菌种生产基地，巅峰时期生产量达1.42亿袋，当前稳定在6 500万袋。远安县委、县政府高度重视食用菌产业的发展，先后出台《关于加快食用菌产业转型升级的意见》等多项产业扶持政策，并设立食用菌产业发展专项资金大力扶持产业发展。但远安县食用菌产业也存在产品竞争力不强的问题。脱袋出菇为主的鲜菇含水量较高、菇面黑，干（鲜）菇品相较差。为了切实提高远安县香菇的产量和品质，提升远安县香菇产业效益和市场竞争力。笔者对收集的16个香菇栽培品种（系）进行比较试验，以期筛选出适宜远安县栽培的优良香菇品种（系），为远安县香菇栽培者选种提供依据。

1 材料与方法

1.1 参试香菇品种（系）

参试香菇品种（系）共16个，其中中温型11个，低温型5个。对照为华农215（表1）。

表1 参试香菇品种（系）

1.2 试验设计与方法

试验在远安县茅坪场镇食用菌科技示范园。该基地占地8.3 hm2，海拔249 m。

试验采用随机区组设计，3次重复，每重复1 000袋。出菇袋均由远安县森之源专业合作社提供。层架式春栽。栽培袋采用聚乙烯袋，规格为17 cm×57 cm；培养料配方：杂木屑78%，麸皮20%，石膏1%，白糖1%。每袋装料折干2.5 kg。低温品种（系）无保水膜，中温品种（系）有保水膜。室外塑料拱棚发菌菌丝满袋后，上出菇棚层架打排眼转色，高温喷水降温越夏，在第1潮菇时疏蕾，往后不疏蕾。其他栽培和管理按远安县常规优质高产措施。

1.3 测定指标与方法

每重复随机标记50袋，用于菌丝长势、子实体生物学性状及产量数据调查与测定。

菌丝生长：观察记录每小区96%袋菌丝连穴天数、96%袋菌丝满袋天数、99%袋转色天数、菌丝长势、首次采菇日期。

子实体经济性状：第2潮菇时，在标记的50个菌棒上随机采收50个七八分熟子实体（子实体开伞程度为80%~90%），测定其菌盖直径、菌盖厚度、色泽、菌柄长度、直径及单菇鲜重等。

产量：当菌盖边缘内卷尚未完全展开，即采收记产，共采收4潮菇，总产量为4潮菇产量之和。

1.4 数据处理

采用Excel、DPS统计软件对数据进行处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 参试香菇品种（系）菌丝生长发育比较

由表2可见，参试香菇品种（系）菌丝连穴用时38~50 d，平均43 d；菌丝满袋用时49~83 d，平均68 d，其中远景5号、森源135 A、昌林135满袋用时最少，发菌最快，山林808与华农215发菌最慢，满袋所用时间分别为83 d、80 d；菌丝转色用时28~86 d，平均59 d；首次采菇用时155~223 d，相差为68 d，差异较大，其中昌林212与昌林818出菇最早。

表2 参试香菇品种（系）菌丝生长发育比较

森源16−2、森源215、远景8号、远景9号及科力生238菌丝色泽较洁白，其他均为洁白；森源16−2、山林808、森源215、远景8号及远景9号菌丝长势较浓密，其他为浓密。

2.2 参试香菇品种（系）子实体经济性状

由表3可知，参试香菇品种（系）子实体菌盖直径在5.10~6.27 cm，平均5.81 cm。华农215（CK）菌盖直径为5.17 cm，参试香菇品种（系）中仅森源215菌盖直径小于华农215，但差异不显著，其他品种（系）均显著大于华农215。菌盖直径排名前十为森源135 A、森源A30、科力生238、昌林135、七河808、昌林818、山林808、科力生5号、远景8号及科力生3号。

表3 参试香菇品种（系）子实体经济性状

参试香菇品种（系）菌盖厚度在0.74~1.36 cm，平均1.02 cm。对照华农215菌盖厚度为0.91 cm，菌盖厚度排名前十为科力生238、昌林818、森源N−1、山林808、远景9号、远景8号、七河808、森源135 A、森源16−2及森源A30，均与华农215差异显著。

参试香菇品种（系）菌柄长度在3.19~4.89 cm，平均3.85 cm。华农215（CK）菌柄长度为3.28 cm，仅森源215菌柄短于华农215，但差异不显著。菌柄长度相对较短有昌林212、远景5号、森源A30、科力生238、科力生3号、森源N−1、远景9号及森源135A。

参试香菇品种（系）菌柄直径在1.60~2.01 cm，平均1.84 cm。华农215（CK）菌柄直径为1.73 cm，参试品种（系）中森源N−1直径显著小于华农215（CK），七河808菌柄直径小于对照，但差异不显著。其他参试品种（系）中菌柄直径相对较小的有科力生5号、科力生3号、森源215、昌林212、远景5号、远景9号及山林808。

参试香菇品种（系）单菇鲜重在23.86~33.70 g，平均29.08 g。七河808、远景8号、科力生238、森源135 A、远景9号、昌林818、远景5号及森源A30单菇鲜重高于华农215（CK），其中七河808、远景8号、科力生238与华农215（CK）差异显著。

参试香菇品种（系）子实体色泽有灰白色（分别为森源16−2、山林808、昌林212、森源A30、远景9号、远景8号及七河808），灰褐色（分别为昌林135、森源215、华农215、昌林818及森源135 A），褐色（分别为科力生5号、科力生3号、森源N−1及远景5号），茶褐色（科力生238）。

综上所述，参试香菇品种（系），森源135 A、森源A30及科力生238单菇鲜重高，菌盖厚、大，菌柄短，商品性好；七河808、昌林818及远景8号次之。

2.3 参试香菇品种（系）产量

由表4可见，单袋鲜菇总产量在0.56~1.05 kg、平均0.85 kg。鲜菇袋总产量排名前十为昌林212、昌林818、科力生3号、科力生5号、华农215、昌林135、科力生238、七河808、远景5号、远景8号，其中昌林212、昌林818、科力生3号及科力生5号之间产量差异不显著。

表4 参试香菇品种（系）鲜菇产量

图1 香菇昌林212

图2 香菇昌林818

图3 香菇科力生238

图4 香菇七河808

图5 香菇科力生3号

图6 香菇昌林135号

图7 香菇科力生5号

昌林212、昌林818、森源A30、科力生238、森源N−1、华农215及七河808第1潮与第2潮鲜菇产量占总产量65%以上；森源16、山林808和森源135 A第1潮与第2潮鲜菇产量占比不到总产量的50%。

3 小结与讨论

产量是选择栽培香菇品种首要考虑的因素，品质也是市场竞争力强的重要保证[4]。试验结果表明：中温型昌林212、昌林818、科力生238、七河808，发菌速度快，出菇早，子实体较大、白、圆，第1潮、第2潮产量高，可在远安县推广；华农215（CK）、森源215产量虽高，但出菇密，丛生，菇小，可继续观察。远景8号、远景9号及森源A30，第1潮菇菇柄长，菌盖小；森源N−1、森源16、山林808发菌速度慢，转色差，产量低，应逐步淘汰。低温型科力生3号、昌林135及科力生5号产量高，可继续试验栽培观察；远景5号、森源135 A菇小，产量偏低，应逐步淘汰。