陈秀秀，孙洪浩，孙小涵，吕福军

（辽宁波尔莱特农牧实业有限公司，辽宁沈阳 110000）

酵母饲料是利用活性酵母菌的新陈代谢和繁殖菌体，经过发酵和干燥等特殊工艺制成的含有活菌和酵母细胞代谢产物的安全、无污染、无抗药性的优质饲料。目前可用作饲料微生态制剂的酵母菌主要为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和 产 朊 假 丝 酵 母（Candida utilis）。其中，酿酒酵母在饲料生产中获得了广泛的研究和应用。李秀丽等[1]研究发现，饲料中添加酿酒酵母复合物可提高肉牛日增重和饲料表观消化率。王斌星等[2]研究发现，饲料中添加酿酒酵母发酵液可显著提高断奶仔猪生长性能，能够促进小肠发育，提高小肠黏膜免疫功能，可达到与抗生素相当的效果。孙喆等[3]研究表明，饲料中添加酿酒酵母培养物可改善肉仔鸡的生长性能，提高肉仔鸡的免疫功能。

酿酒酵母为单细胞微生物，属于真菌类，是兼性厌氧菌[4]。酵母细胞富含营养物质，包括氨基酸、矿物质、维生素以及硒、铬、铁、锌等微量元素。酵母细胞壁的主要成分为β-葡聚糖和甘露寡糖，酵母细胞中还富含多种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和植酸酶等[5-7]。此外，酵母细胞代谢产物包含多种化合物，如酯类、高级醇类、有机酸类、酚类和脂肪酸衍生物等[8-9]。酿酒酵母类产品能够有效改善动物消化道微生态平衡，提高机体免疫力，增强抗氧化能力，提高饲料消化率，增强饲料适口性，提高动物生产性能[10-13]。本研究以酿酒酵母PL-J的产气能力、耐高糖、耐低pH值、抑菌性、热稳定性和耐胆盐能力为指标，对酿酒酵母PL-J的特性进行评价，旨在为其在饲料生产中的应用提供参考。……