李晶晶，莫玲，王钦，赵超超

（1.桂林医学院公共卫生学院，广西桂林 541199；2.桂林医学院后勤管理处，广西桂林 541199）

食品安全事关国民健康、经济发展和社会稳定，国家对食品安全问题高度重视。我国已实现第一个百年奋斗目标，全面建成了小康社会，当前社会对食品卫生与营养专业人才的需求已经从过去的单一技术型人才转向技术、经营和管理的复合型人才[1,2]，目前该专业人才的培养还不能满足我国的社会需求，存在毕业生岗位胜任力较低的情况[3]。2020年5月28日，教育部印发了《高等学校课程思政建设指导纲要》，要求把思想政治教育贯穿人才培养体系，全面推进高校课程思政建设。这就需要在专业课程中，向学生传递思想价值理念，培养德能兼修的“中国特色社会主义”食品卫生与营养专业人才。

1 课程概述

《食品卫生与安全学》是食品卫生与营养学专业的一门核心课程，涉及时事政治、道德、法律、技术等多个方面，保障食品的安全性是该课程教学的主要任务之一。通过本课程的学习，学生能掌握食品中污染物的来源、食源性疾病及预防、食品卫生管理等知识，探讨食品原料种植、养殖与食品加工、储藏、运输和销售环节存在的安全问题，探索控制和解决这些问题的方法，熟悉食源性疾病的预防控制措施以及食品质量安全监管和保障体系；熟悉食品安全监督抽检的规范和要求，具备食品卫生检测技能；树立诚信守法的价值观，培养责任意识和职业素养，提升自主学习、科学思维和团队协作能力，将来能为食品行业的发展把好安全关[4]。……