马金凤

(广西财经学院 广西南宁 530000)

俗话说“民以食为天”，餐饮行业关乎国民生计，在国民经济中占据主要地位，也是拉动经济增长的重要产业。随着我国经济的快速发展，我国的餐饮行业一直处于稳步增长的态势。调查统计显示，2019年全国餐饮收入达到4825亿元，同比增长9.1%；限额以上单位餐饮收入为914亿元，同比增长6.1%。餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅1.1个百分点，占据主导地位。由此可见，未来餐饮行业的发展前景一片光明。

然而，2019年末的新冠疫情给我国餐饮行业带来了巨大的冲击。我国作为礼仪之邦，对传统节日的重视程度可想而知，但为了响应国家疫情防控措施的有效执行，防止疫情大范围扩散，大部分消费娱乐场所、餐饮行业等停工停产。据统计，仅在春节假期的7天里，餐饮行业的零售额相比之前大约亏损5000亿元。2020年3月之后，疫情得到有效控制，餐饮行业复工复产，但疫情导致许多餐企停业止损，据统计，2020年第一季度我国餐饮行业营业总收入同比下降约44.3%，仅有6026亿元，受损严重。第三、第四季度后，市场慢慢回温。国家统计局2021年发布的数据显示，2021年全国餐饮行业收入达46895亿元，相较2020年、2019年分别增加了7368亿元和174亿元，增速相比2020年上涨35.2%，由此可见，2021年餐饮行业收入较2020年增速迅速，已逐渐摆脱疫情影响。尽管如此，餐饮行业的复苏仍存在诸多不确定的因素，疫情之后餐饮行业该何去何从，仍是当前值得思考的问题。

1 后疫情时代下我国餐饮业遭遇的困……

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