吴嫦秋　林秀秀

摘要：为了提高中职学生的学习兴趣，创造有趣、高效的课堂，将传统的教学流程进行优化和扩展，本文就《食品微生物检测技术》课程的特点，对教学中存在的一些问题进行探讨，介绍蓝墨云班课在该课程教学中的应用及几点思考。

关键词：蓝墨云班课;食品微生物检测技术;教学效果

前言

《食品微生物检测技术》课程是食品质量与安全检测专业开设的一门专业核心课程，是学生进一步学习食品加工、食品酿造等后续课程的重要基础，也是国家食品检验职业资格考核的核心内容之一。该课程不仅需要学生掌握与食品微生物有关的基础知识，而且需要学生具备细致、认真并且规范的微生物检测技能，课程内容多，实践性强，传统的教学方法很难取得理想的教学效果。随着信息技术的应用和发展，信息化的教学形式逐渐成为可能，近年来蓝墨云班课（后称云班课）的出现，大大提升了教学的灵活性和效率，将传统的教学流程进行优化和扩展，本文就《食品微生物检测技术》课程的特点，对教学中存在的一些问题进行探讨，介绍云班课在该课程教学中的应用及几点思考。

一、前期教学中存在的问题

《食品微生物检测技术》传统的教学方法，主要由教师先讲解一下理论知识，再让学生做实验，强化训练操作技能来完成教学。传统教学方法可以一定程度地帮助学生学习理论知识，并通过实验理解一些微生物检测技术的基本原理和方法。多年的教学过程中发现以下一些突出问题：

一是，该课程知识点比较繁琐，很多知识点只靠理论讲解，难以理解和掌握，须借助网络教学资源，如视频、动画等。但是受教学计划和课时的限制，无法让学生一一观看。

二是，该课程实践性很强，由于时间的限制，一般教师只能先讲一遍实验的目的，原理和注意事项，再示范一次，学生便按部就班地做一遍，很多学生对实验过程和结果一知半解。

三是，大部分学生以学习知识，通过考试，取得技能等级证这种心态对待课程，最终陷入枯燥的理论知识记忆，技能考点的强化训练，上课积极性逐渐减弱。

四是，学生在预习和复习的过程中，遇到了问题很难得到正确的、及时的解答。

五是，教学过程中，教师只能通过课堂提问、期末考试来了解教学效果。评价方式不够全面和及时。

六是，学生越来越依赖手机，无论是课上还是课后，学生对手机的使用率都在不断提高，如何将手机与教学合理结合起来，提高我们的教学质量，是我们一直在探讨的课题。

为了加强学生对知识点的记忆，提高实践动手能力，增强学生的学习兴趣和主观能动性，优化传统的教学方法，改良教学评价方式，提高教学效果;将云班课应用到《食品微生物检测技术》课程的教学中，结合翻转课堂的教学模式，与学生在课前预习、课堂学習、课后复习、评教评学等方面进行积极的互动，尝试改善前期教学中存在的问题。

二、云班课在教学过程中的应用

1、课前准备

将云班课APP下载到手机上，创建并加入班课，教师通过“班课”通知下达检测任务，并将课程中的一些教学视频、动画、微课、国家标准等上传到资源库，学生通过手机端进行观看、学习并获得相应的经验值，提高学生们的学习兴趣，解决食品微生物检测技术课程知识点繁琐，而课时有限的问题。预习过程中遇到问题，可以在答疑区提出，教师可以及时地回答问题，学生之间亦可相互讨论、解答。教师可以根据学生的参与度给予点赞和不同的经验值，对学生的预习情况进行诊断性评价，提高学生的学习自主性和积极性。

2、课堂实施

教学有法，教无定法，贵在得法。结合学生的特点与实际的教学条件，在教学实施的各个环节，如果能够恰当的使用云班课，能够获得事半功倍的效果。

一是，考勤。我们可以利用云班课的签到功能，实现短时间内迅速签到，掌握学生们的出勤情况，节约上课时间，集中学生们的注意力，增强时间观念。

二是，明确任务环节。打开答疑区，与学生共同解决预习中遇到的问题，明确任务，强调注意事项，强调学习的重点难点。

三是，提问。课间有重点知识需记时，可以使用摇一摇功能，随机点名提问，增强了神秘感和趣味性，每每经历这一环节，学生都能兴奋一段时间，回答问题后，学生可以获得经验值，逐渐增强他们的自信心，变枯燥的记忆为有趣、有效的记忆。

四是，测试。在每个项目结束时，老师可以从题库中随机抽题组卷，对学生进行测试，学生利用10分钟时间快速作答，做题时间和成绩云测评平台可以迅速统计、分析出来，包括：正确率、易错题、易错项、知识点掌握率等指标。节约时间，节约成本，大大减少了教师的工作量，让教师及时了解学生的学习情况，调整教学策略。

五是，课堂实录。学生进行实操时，教师利用手机，实时拍摄学生各关键环节的操作，并上传云班课，学生可以随时登录手机端进行回放观看，学生之间可以相互指正学习，查找不足，实现学生技能操作过程的可视化。让学生对实验过程和结果有更深的理解和体会，及时纠正不规范的操作，同时也节省了由于重复操作所造成的资源浪费。通过课堂实录，实现过程性评价，立竿见影了解学生的技能掌握情况。

3、课后复习评教评学

课后，学生可以在云班课上完成学生工作业，完成相关的测试题，教师可以在云班课上批改作业，小组之间也可以进行互评;在答疑讨论区，同学们可以和老师进一步讨论还未掌握的知识点。

在评教评学方面，本课程的考核评价分为诊断性评价、过程性评价和结果性评价。课前教师根据学生登录云班课的预习情况，参与讨论的次数等，进行诊断性评价，了解学生对该课程的兴趣和态度。利用实操过程实录与回放，实现过程性评价，立竿见影地了解学生的技能掌握情况。根据班课上的测试结果和课后提交的学生工作业进行总结性评价，了解学生的理论掌握情况。

三、教学效果与反思

将云班课应用到教学中，针对前期课程教学存在的问题进行了探索，取得了良好的效果。云班课的使用，拓展了学生学习的时间和空间，将课前、课中、课后紧密相连，形成一套完整的理论指导实践，实践巩固理论的教与学的过程。总结实践成果，云班课在该课程的教学过程中应用优势表现为如下几个方面。

一是，拓展了学习的时间和空间。有效地将云班课应用到教学的各个环节（如考勤、测试、评教评学等），大大地节约了教学时间，弥补了该课程知识点多，实操内容多，而课时有限的缺陷。

二是，激发了学习的内在动力。云班课上丰富的学习资源，激发了学生的学习兴趣，摇一摇、看视频、答题，极大地引起了学生的好奇心，课堂上游戏般的提问、互动，提高了学生的热情，视频、动画的及时观看，技能实操的可视化，知识点理解了，实操学会了，学习的内在动力便慢慢地增强了。

三是，增强了学习的自信心。学习云班课上的教学资源，回答问题，完成作业，完成测试题等等，都可以获得相应的经验值，对回答较好的学生，教师给予点赞，学生之间也可以相互点赞，这让学生有成就感，增加学生的自信心，鼓励学生多多回答问题。

四是，方便了师生间的交流。在云班课的答疑区，师生之间可以随时进行交流讨论，不受时间和空间的约束，解决了传统课堂上师生交流较少的问题。

五是，加强了对学习过程的监控。云班课可以对学生的出勤情况，学习资源的时间，参与活动的频率，测试成绩等情况产生数据，并将这些数据进行分析整合，有利于师生对学习过程的监控，及时调整学习计划和内容。

六是，评教评学更加及时、全面。首先，评价反馈及时，每次课都可以进行评价，摆脱传统教学环境对评价活动的桎梏，及时改变教学策略;其次，评价内容全面，通过诊断性评价、过程性评价和结果性评价，有利于全面地展示学生的学习情况，改变一考定终身的模式;再次，评价多元化，我们可以通过自评、互评、教师评价，更好地促进学生的自我认识，相互理解，相互学习，达到共同进步的学习目的。

与此同时，使用云班课也存在一些问题。其一、网络系统运行环境不稳定，容易导致学生在上课期间突然面临无网络或者网络差的尴尬局面，影响课堂的教学质量，无法达到预定的课堂教学效果。其二、课堂网络资源的使用，有些学生的自控能力比较差，容易利用网络的便携性开小差，譬如刷抖音、看微博、聊微信等等。其三、云班课的开展，前期需要大量的教学资源的搜集、整理、编辑、检查、录入等操作，这对于任课老师来说，工作任务比较繁重。其四、云班课是基于网络系统开展，一部手机轻松点击便可完成，减少了学生动笔记录、做题的书写过程，滋生了不爱动笔的惰性。

四、结语

蓝墨云班课的应用，将课前、课上、课后紧密连接，形成了一套完整的“理论指导实践、实践巩固理论”的教与学过程;以任务驱动、学生从接受任务到完成检验报告，学中做，做中学，掌握了學习的重点与难点，给学生以真实的职业体验。它不仅激发了学生学习内动力，也激发了一线教师的应用激情，提高了学生的参与度，积极性，让学生真正成为学习的主体。

参考文献：