安迪斯晨风

先秦时代，我们的祖先主要吃以下几种蔬菜：韭、薤、葵、葱、藿，它们合称为“五蔬”。这些蔬菜中，有一些直到现在还是我们餐桌上的常客，但也有一些蔬菜已经不太常见或者干脆消失了。

韭

韭就是我们熟悉的韭菜，是我们最常见的蔬菜之一。它的历史悠久，《诗经·七月》中说：“四之日其蚤，献羔祭韭”，说明在当时韭菜还是神圣的祭祀用品。不过到了汉代以后，韭菜也成了普通老百姓能吃到的蔬菜。因为韭菜有个优点，可以割了再长，长了再割，所以能源源不断地供应。南北朝时有一个叫庾杲之的人，因为家境贫寒，吃不起肉食，日常吃韭菹、沦韭和生韭三种韭菜制品佐餐，所以人们戏称他“谁谓庾郎贫，食鲑常有二十七种”，三“韭”，即三“九”二十七。

薤

薤（xiè）也叫藠（jiào）头、小蒜，它长得像小葱，但能吃的只有根部的小白球薤白，现在南方还有不少地方种植，可以用来腌咸菜，但总体来说，已经退出了中国人餐桌的主流。东汉末年，曹操和曹植各有一首《薤露行》诗，把时光比作薤叶上的露水，转瞬即逝，借此表达自己的志向。

韭菜花

藠头

葵

葵并不是现在的向日葵，而是葵菜，现在也叫冬寒菜，嫩叶可以做汤。它在古代的地位非常高，元代的王帧《农书》说：“葵为百菜之主”，当时家家户户都种葵菜，就和我们现在家家户户种大白菜差不多。但是到了明代以后，它因为茎叶中纤维含量比较高，吃起来不太好吃，而被人类逐渐放弃，只在湖南、江西的部分地区有种植，大部分地区已经沦为野草了。……