安迪斯晨风

久远的印记

在三千年前的商周时代，无论是稻米还是小麦都还没成气候，我们的祖先最喜欢吃的两种主食是“粟”和“黍”。粟也叫稷，就是现在的小米（不是手机！），不过现在已经很少有人拿它当主食了，但还是有不少人家熬小米粥喝。黍去皮以后叫黄米，性黏，北方人家用它蒸黏窝窝，也经常用来酿酒。

在战国以前，人们称代表性的五项主要农作物为“麻、黍、稷、麦、菽”。在这名单上，稻子尚未取得一席之地。但到唐朝之后，五谷的名单就已经演变成了“稻、黍、稷、麦、菽”，稻米已经取代麻子，荣登重要农作物的第一名。从此以后，稻米一直保持这份荣誉，成为大部分中国人的主食。

水稻是一种非常喜欢水的农作物，打开地图看看，你会发现在我国南方，河流和湖泊密集，再加上气候温暖、雨水丰沛，是水稻理想的成长家园。

水稻田

我们的祖先可能是世界上最早耕作并食用稻米的民族，大概在7000年前，稻米就成了国民赖以生存的食物。1973年，考古学家在浙江河姆渡原始村落遗址中，发现了10多吨大米，其中大多数是人工栽培的水稻，也有少部分野生稻，可充400多人一年的口粮。

被驯化历程

在被我们人类驯化之前，稻只是野生的杂草之一，直到现在还能在稻田里看到它们祖先的身影，只是换了一个名字叫“稗草”。原始人在大自然中挣扎求生存，在荒野里找到啥吃啥，野生稻的草粒是他们能找到的食物之一。

科学家推测，水稻被人类驯化的过程可能是这样的：每到秋高气爽，野生稻结实之际，老祖先便到草原上去摘稻穗，那些容易脱落的品种不容易摘到，他们只好挑那些结穗饱满而尚未脱落的部分野生稻米，带回家享用。……