任春燕

（甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070）

Weende 和Van Soest 体系作为基础的饲料营养价值评定体系一直在我国业内被广泛使用，其中Weende 体系将饲料成分分为6 大概略养分，其缺点是不能对每一种养分给出具体的划分（Morrison，1956）， 只能作为基础饲料营养价值评价。 而Van Soest 分析法可以对纤维指标进行细分， 但由于反刍动物消化道生理结构的特殊性， 致使Van Soest 分析法不能更好地反映出动物对饲料的消化利用状况。 CNCPS 体系是由美国康奈尔大学动物营养研究人员研究所得， 该体系在传统饲料价值评价的基础上， 将饲料化学分析与反刍动物消化利用相结合，对碳水化合物和蛋白质进一步细分，相比其他评定体系显得更为精确， 具有全面反映饲料特性、 营养成分及动物对饲料使用情况的优势（卢德勋，2001）。 本试验利用 CNCPS 的原理和方法从蛋白质和碳水化合物两个方面对反刍动物常用饲料进行营养成分分析， 为反刍动物生产中饲料原料的选用、日粮配方的优化提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 样品的采集与制备 研究的饲料样品均采自某奶牛养殖中心。 采集的样品包括全羊草、苜蓿、玉米秸秆、小麦秸秆4 种青草粗饲料；棉籽粕、麸皮、菜籽粕、豆粕、玉米5 种精饲料。

将采集的饲料样品风干，粉碎，过40 目筛，混匀，储存于自封袋，做好标记以备用。

1.2 测定指标及方法 根据CNCPS 对碳水化合物和蛋白质组分的划分，饲料样品的干物质（DM）、粗灰分（Ash)、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）依照AOAC 法 （AOAC，1980） 测定； 中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤不溶蛋白质（NDFIP）、酸性洗涤不溶蛋白质（ADFIP）、非蛋白氮（NPN）、可溶性粗蛋白质（SCP）、酸性洗涤木质素（ADL) 用 Van Soest 等（1991） 的方法测定； 淀粉（Starch）利用 AACC（1976）方法进行测定。

1.3 CNCPS 的计算方法

1.3.1 饲料蛋白质组分的划分和计算方法CNCPS 将蛋白质分为非蛋白氮（NPN）、真蛋白质和不可降解蛋白质 （Van Soest，1981）， 可分别用PA、PB 及 PC 来表示。 PB 又进一步被分为快速降解真蛋白质（PB1）、中速降解真蛋白质（PB2）和慢速降解真蛋白质 （PB3）。 各组分的计算公式如下（Sniffen ，1992）：

1.3.2 饲料碳水化合物（CHO）组分的划分和计算方法 CNCPS 将饲料 CHO 分为 4 类，CA 为糖类，是快速降解部分；CB1为淀粉和果胶，是中度降解部分；CB2是可利用的细胞壁，为缓慢降解部分；CC 是不可利用的细胞壁， 为木质素×2.4（Smith，1972）。 计算公式如下（Sniffen ，1992）：

2 结果与分析

2.1 反刍动物常用饲料常规营养成分 由表1可知， 被测定的9 种饲料的常规营养成分不同，其中粗饲料间和精饲料间存有一定差异。饲料中粗蛋白质含量反映了饲料的营养价值，常作为评价饲料营养价值的重要指标之一， 粗饲料中CP 含量为3.56%DM ～18.44%DM， 其中苜蓿的蛋白质含量最高为18.44%DM；精饲料中的玉米蛋白含量最低为8.53%DM。 小麦秸秆和棉籽粕的EE 含量相对较低，分别是0.89%DM、0.87%DM。粗饲料的NDF含量为 46.22% DM ～ 72.65% DM，ADF 含量为28.53%DM ～48.8%DM， 均明显高于精饲料NDF和 ADF 含量。 精饲料的磷含量为 0.25% DM ～1.25%DM，较粗饲料磷高出0.05 ～0.95 个百分点。

表1 常用饲料常规营养成分（干物质基础） % DM

2.2 利用CNCPS 测定奶牛常用饲料的营养成分分析 由表2 可知， 精饲料中棉籽粕的NDIP和ADIP 均处于较高水平， 尤其是ADIP 含量为21.56% CP， 高于其他精饲料； 粗饲料中苜蓿的ADIP 较低，为5.73%CP。精饲料中玉米的SOLP均低于其他饲料，为16.35% CP，麸皮的NPN 高于其他精饲料， 为 92.1% SCP， 豆粕 NPN 最低，为21.2% SCP。 粗饲料的SOLP 含量为 35.78% CP ～49.8% CP，而 NPN 的含量为 67% SOLP ～ 88.8%SCP， 说明青草粗饲料可溶性蛋白质中主要以NPN 为主。 精饲料的淀粉含量均高于粗饲料，其中最高的为玉米，其淀粉含量为86.5% DM。

表2 常用饲料CNCPS 组分（干物质基础）

2.3 CNCPS 体系各蛋白质组分含量 由表3 可知。 PA 含量，精饲料中麸皮最高，豆粕最低，分别为33.8% CP、4.02% CP，棉籽粕、菜籽粕、玉米无差异；粗饲料中羊草较低，为23.97% CP。 PB1含量，精饲料菜籽粕最高，为24.33% CP，麸皮和玉米的PB1含量均较低， 分别为 2.95% CP、2.42%CP。 PB2含量，豆粕和玉米均高于其他精饲料，在60% CP 以上；粗饲料中小麦秸秆最低，为16.4%CP。 PB3含量，精饲料中麸皮最高，为 23.8% CP，其次为菜籽粕、棉籽粕、玉米、豆粕，4 种粗饲料均高于15% CP。 PC 含量，精饲料棉籽粕的最高，为21.56% CP，其余四种均低于10% CP。

表3 常用饲料CNCPS 蛋白质组分 % CP

2.4 CNCPS 体系碳水化合物组分含量 由表4可知，CHO 含量，粗饲料为 70.13% DM ～ 88.69%DM，其中小麦秸秆为88.69% DM，苜蓿为70.13%DM；精饲料玉米最高为85.51% DM，豆粕最低为46.06% DM。 CA 含量，粗饲料苜蓿最高为38.45%CHO，其余3 种相近；精饲料豆粕最高为71.05%CHO，玉米最低为12.04% CHO。CB1含量，精饲料中玉米明显高于其他饲料，为77.17% CHO；粗饲料小麦秸秆低于其他饲料，为0.74% CHO。CB2含量，粗饲料均高于精饲料，其中精饲料中豆粕和玉米低于其他 3 种， 分别为 7.04% CHO、10.37%CHO；粗饲料中苜蓿最低，为 47.03% CHO。 CC 含量，精饲料中玉米最低，为0.41% CHO，其他几种无明显区别。 NSC 含量，精饲料中玉米和豆粕较高，分别为 89.21% CHO、85.39% CHO；粗饲料中苜蓿较高，为40.82% CHO。

表4 常用饲料CNCPS 碳水化合物组分

3 讨论

3.1 反刍动物常用饲料营养组分特点 本研究中被测的粗饲料CP 含量变异较大，其中苜蓿CP含量最高， 且NDF 和ADL 含量较低， 说明苜蓿CP 消化利用率高，品质优良，是提供蛋白质的主要粗饲料来源。 粗饲料NPN/SCP 含量均高于65%，表明粗饲料SCP 大部分都是NPN，这与赵广永（1994）、李建云（2012）报道的粗饲料的 SCP以NPN 为主相一致。 精饲料麸皮和菜籽粕的SCP/CP 含量均较高，证实其可溶性真蛋白质含量高，且麸皮、菜籽粕的SCP 主要由NPN 组成，所占比例高达75%以上， 相应的真蛋白质含量降低。 而NPN 作为反刍动物体内优质氮源，可被瘤胃中的微生物进一步转化为氨， 进而合成为高品质蛋白质。该研究中豆粕和菜籽粕的NPN 含量较低，因此在实际生产中，可通过与其他饲料配合使用，达到营养均衡。若ADL 含量过多，则会影响饲料营养价值（李建云，2012）。本研究中精饲料玉米和豆粕的ADL 含量低于棉籽粕、菜籽粕、麸皮，表明玉米和豆粕的可消化性优于棉籽粕、 菜籽粕和麸皮。淀粉为饲料中重要的供能物质，在淀粉酶的作用下可生成葡萄糖， 在反刍动物瘤胃微生物作用下可生成挥发性脂肪酸，参与机体新陈代谢。除豆粕外，精饲料与粗饲料相比，前者淀粉含量高于后者， 而较高水平的淀粉含量对反刍动物瘤胃发酵有很大促进作用。

3.2 反刍动物常用饲料蛋白质组分特点 PA 和PB1可大量溶解于瘤胃；相比 PA 和 PB1，PB2只有少量降解，大部分剩余物流入后肠段；PB3可溶解于酸性洗涤剂；PC 则是可与ADL、单宁等结合的蛋白质，难以被反刍动物或瘤胃微生物消化利用，其含量越低， 表明其可利用性越高 （张鹏等，2014）。 本试验粗饲料中除羊草外，苜蓿、玉米秸秆和小麦秸秆的PA 含量均达到30%以上， 说明以上4 种饲料中的蛋白质主要以NPN 为主，真蛋白质含量相对较少。 其中苜蓿的PC 含量最低，表明相比其他几种粗饲料，苜蓿的消化利用率最高。棉籽粕、菜籽粕和豆粕均属于蛋白质饲料，其PB1含量高于能量饲料麸皮和玉米， 说明蛋白质饲料相比能量饲料更易消化， 该试验结果与袁翠林等（2015）相一致。 羊草、玉米秸秆、小麦秸秆 CP 含量较低，而PC 含量又较高，由此说明其蛋白质品质较差。 精饲料豆粕的PC 含量最低， 棉籽粕的PC 含量最高，说明这2 种饲料在动物机体内的利用率不同，其中豆粕较高，棉籽粕较低。

3.3 反刍动物常用饲料碳水化合物组分特点 植物性饲料中CHO 作为反刍动物的主要能量来源，其对反刍动物的营养价值受碳水化合物结构类型在瘤胃中降解程度的影响（穆会杰，2014）。 本研究中，被测粗饲料CHO 的含量为70.13% DM～88.69% DM， 其中CHO 总量提供较少者为苜蓿， 但其CNSC、CA 含量均高于其他粗饲料，说明苜蓿中果胶等糖类比例较高，其 CHO 在瘤胃内降解速度较快，因而与小麦秸秆相比，苜蓿的消化性更好，可以提供优质CHO，该试验结果与靳玲品等 （2013） 研究基本一致。 小麦秸秆的CHO 含量最高为 88.69% DM， 但 NSC 含量较低，说明其主要以结构性碳水化合物为主，而且CA 和 CB1含量较低，CC 含量较高， 表明小麦秸秆在胃肠道消化吸收率较低， 饲料营养价值较差。 因此，在实际应用中不宜单独饲喂畜禽，为了提高其适口性和营养价值， 需与优质牧草搭配使用或适当进行加工处理（刘建新，2003）。 精饲料中玉米的CHO 和CB1含量最高， 但其CC含量最低，结合其他碳水化合物组分，证明玉米在精饲料中属于碳水化合物组分最优者。 豆粕、棉籽粕和菜籽粕具有较高的CA 或CB1，NSC 也较高，说明也可以提供优质的碳架。

4 小结

通过CNCPS 体系不同蛋白质和碳水化合物组分评价反刍动物常用饲料的优劣次序不同， 因此，需依据实际情况对饲料进行高效利用。反刍动物常用精饲料和粗饲料以蛋白质组分评价，豆粕和苜蓿营养价值最高；以碳水化合物组分评价，玉米营养价值最高，小麦秸秆营养价值最低。CNCPS 体系从蛋白质和碳水化合物2 个方面准确地评定了反刍动物常用饲料营养价值，并对饲料的营养特性有一定程度的反映，对实际生产有很大的指导意义。