本刊通讯员 何东北

鸡蛋壳的颜色有白色、浅褐色、褐色、深褐色和青色。目前市场上最常见的多为褐色或深褐色的鸡蛋，也就是规模化养殖的海兰褐品种蛋鸡下的蛋，以及浅褐色的柴鸡蛋（俗称土鸡蛋、笨鸡蛋）。绿壳鸡蛋比较少见。下面就来了解一下绿壳蛋鸡及其养殖要点。

1 蛋壳颜色影响营养吗

1.1 色素沉积

从生物学角度讲，影响蛋壳颜色的主要色素是棕色原卟啉（又称卵卟啉），它是由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成的。原卟啉的生物合成始于蛋壳形成的最后5小时，色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，因此蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果。一些影响蛋壳着色因素和外观的视觉因素均影响蛋壳颜色的变化。

1.2 摄食情况

营养价值的高低，一般而言主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。所以鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。一般产蛋初期的母鸡，其蛋壳颜色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡，其蛋壳颜色较浅。

1.3 供求关系

虽然蛋壳颜色不同，但在鸡蛋的营养上没有特别大的区别，绿壳鸡蛋因为蛋壳颜色特殊，下绿壳蛋的蛋鸡养殖总量相对较少，市场上一直供不应求，养殖下绿壳蛋的蛋鸡，生产绿壳鸡蛋的市场前景很好。现在已经有越来越多养殖户开始发展绿壳蛋鸡养殖了。

2 影响蛋壳颜色的因素

2.1 原卟啉

合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，而且仅限于带颜色羽毛或皮肤的鸡种。因此，蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如核黄素和β-胡萝卜素就只能影响蛋黄的颜色。

2.2 遗传

合成原卟啉的能力受到遗传能力的影响，因个体不同而有差异。商品鸡群是一个主要遗传品系以上的杂交品种。因此在原卟啉的合成能力上，个体之间存在着与遗传相关的细微差别，即使相同品种的鸡蛋，其蛋壳颜色也有一定的差别。在蛋鸡的实际养殖过程中，偶尔可以看到一只产白壳蛋的褐壳蛋鸡。

2.3 品种

那么绿壳鸡蛋是什么品种的鸡下的蛋呢？很多人把下绿壳蛋的鸡想成是一个品种，其实这是一个认识误区。虽然下绿壳蛋的鸡都统称为绿壳蛋鸡，其实能下绿壳蛋的鸡并不是一个品种，有几个品种的鸡都可以下绿壳蛋。不过即使是同一个品种的绿壳蛋鸡，也不是每只鸡都百分之百下绿壳蛋的，也有部分鸡会产浅褐色壳的蛋，品种不同，所产鸡蛋的绿壳率也有区别。

3 绿壳蛋鸡的品种有哪些

3.1 高产麻羽型绿壳蛋鸡

这个品种的产蛋绿壳率能达到90%以上，是杂交出来的产绿壳鸡蛋新品种。它不但能产绿壳蛋，产蛋率也很高，产蛋高峰期平均产蛋率能达到90%以上。高产麻羽型绿壳蛋鸡外形和普通柴鸡（俗称土鸡、笨鸡）没有区别，所产出的鸡蛋颜色80%左右是浅绿色，20%左右是浅褐色。

3.2 高产黑羽绿壳蛋鸡

这个品种的产蛋绿壳率能达到75%左右，这个品种也是杂交出来的高产蛋率高绿壳率新品种。它的产蛋高峰期平均产蛋率能达到85%以上。高产黑羽绿壳蛋鸡外观、羽毛、鸡嘴、鸡脚、皮和肉都呈黑色，只有鸡冠为红色，所产出的鸡蛋颜色75%左右呈浅绿色，25%左右呈浅褐色。

3.3 五黑一绿绿壳蛋鸡

五黑一绿绿壳蛋鸡也叫黑乌鸡，原产江西武夷山西翼的南城浔溪里山地区，有1 300 多年的养殖历史。外形具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名为五黑鸡。因为所产鸡蛋颜色为绿色，所以也叫五黑一绿绿壳蛋鸡。

经过1 300 多年的品种进化改良，现在市面上销售的五黑一绿商品鸡也并非百分之百产绿壳鸡蛋。不过这个品种所产的蛋的绿壳率仍是所有绿壳蛋鸡中最高的，能达到95%左右。它产的蛋颜色也比较特别，不像高产麻羽型绿壳蛋鸡和高产黑羽绿壳蛋鸡产的蛋一样是浅绿的，而是深绿色的。不过，五黑一绿绿壳蛋鸡的产蛋率相对较低，产蛋高峰期平均产蛋率最高也只有70%左右。

4 具体选择养殖什么品种

通过以上对绿壳蛋鸡的品种和特性的了解，在养殖绿壳蛋鸡时，具体该选择哪个品种就可以根据实际想要达到的目的来选择了。

4.1 产蛋多

想要规模化养殖，追求高产蛋率，可以选择高产麻羽型绿壳蛋鸡或高产黑羽绿壳蛋鸡的品种。

4.2 更生态

如果在山上放养或林下散养，销售生态绿壳土鸡蛋，就可以选择五黑一绿绿壳蛋鸡这个品种。

4.3 绿色深

追求比较高的绿壳率，或想要蛋壳的绿色更深一些，也可以选择五黑一绿绿壳蛋鸡这个品种进行养殖。

5 如何放养绿壳蛋鸡

无论养殖哪个品种的绿壳蛋鸡，在养殖过程中只有注意科学饲养管理，才能让产绿壳蛋的蛋鸡发挥最佳的生产性能，达到更高的产蛋率，才能有更好的经济效益。在具体的养殖管理时，按照几种科学方法养殖，会更好地发挥绿壳蛋鸡的产蛋性能。

5.1 温度

掌握好绿壳蛋鸡的育雏温度，达到更佳的育雏成活率和育雏整齐度。绿壳蛋鸡育雏成活率高，产蛋率也相对更高。因为绿壳鸡蛋的重量相对褐色鸡蛋要轻，500克褐色鸡蛋平均7～8个。绿壳鸡蛋无论哪个品种500 克重量则有10～11 个。鸡蛋质量轻，绿壳蛋种蛋孵化出的雏鸡也相对弱小，所需的育雏温度相对较高，只有提供最适宜的育雏温度才能达到最佳的育雏成活率和育雏整齐度。所需育雏温度为：1～3天，36～35℃；4～7天，35～33℃；8～14 天，32～30℃；15～21 天，30～28℃；22～30天，28～26℃。

5.2 给水

给绿壳蛋鸡雏鸡用较高的开食给水方法：雏鸡是相互学习着进行开食的，所以建议高密度开食。在绿壳蛋鸡雏鸡来之前水和饲料要同时加上，使绿壳蛋鸡雏鸡入舍后第一时间看到水和饲料，并达到随时抬头喝水、低头吃料的效果。确保一周体重最大化的操作办法：一周的体重决定了终生的消化能力、吸收能力和繁殖能力。采用高密度开食给水，确保雏鸡在育雏第一周内体重增重最快，同时减少弱雏率，确保绿壳蛋鸡生长到120 天时达到产蛋期的最佳体重标准，从而发挥最佳的产蛋性能。

5.3 光照

绿壳蛋鸡生长到90日龄以后，鸡舍内人工补充光照逐渐增加到16小时。每天早晚逐渐增加光照时间，到120日龄鸡群进入产蛋期时，每天要保证16小时光照时间。增加光照能刺激性激素分泌，增强卵巢和输卵管的活动机能，促进卵子的形成和加速排卵，对绿壳蛋鸡的性成熟、体成熟、产蛋量、开产日龄等都有很大影响，只有做好绿壳蛋鸡的光照补充，才能提高绿壳蛋鸡的产蛋率。

5.4 维生素

产蛋期间应补充多种复合维生素，保证绿壳蛋鸡的营养均衡，预防应激反应。鸡本身就有胆小易受惊吓的特性，到产蛋期雌激素过高，更易受外界环境忽然变化影响导致惊吓而出现应激反应。在产蛋期间给绿壳蛋鸡添加多种复合维生素，不但能补充绿壳蛋鸡产蛋所需要的营养，还能有效防止鸡群因受外界刺激惊吓引起应激反应，减少产蛋现象的发生。