●赵扬

冬季寒冷的气候会令人摄食欲望大增而胃口大开，很容易囤积脂肪，今天就给大家介绍几款冬季里的美食，既营养又瘦身。

八宝小白菜

【食材】小白菜250 克，鲜笋50克，水发香菇50 克，腊肠10 克，鸡腿肉50 克，虾米10 克，鲜汤适量，麻油5克，盐、料酒、葱花、味精。

【做法】1.小白菜洗净，切成3厘米小段，用沸水淖一下，沥去水分，晾凉备用；鲜笋、香菇切成寸段；鸡肉、腊肠切成片。

2.将小白菜置于盘中央，鲜笋和香菇丝码放在周边，再将鸡片、腊肠片、虾米平铺在上面，入蒸锅中蒸透。

3.起锅后加入盐、味精、料酒、葱花、麻油，将鲜汤煮沸后淋在上面即可。

【功效】美容瘦身，滋补抗衰老。

红绿皮蛋羹

【食材】番茄、绿蔬各100克，皮蛋1个，植物油、盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉。

【做法】1.皮蛋切成薄片，番茄去皮后切片，蔬菜洗净后切成小段。

2.炒锅中放植物油，至八成热时放入皮蛋片，炸至起泡，沥去多余油。

3.在锅中掺入鲜汤，加姜米。

4.一起煮沸后放番茄片和蔬菜，加盐、味精，继续煮沸，加葱花即可起锅。

【功效】益智补脑降血压；增加纤维素，预防便秘。

木耳鱿鱼汤

【食材】鱿鱼80 克，金华火腿片10 克，西红柿片15克，水发木耳20克，鸡汤200毫升，姜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、料酒、水淀粉、芝麻油。

【做法】1.鱿鱼洗净，打花刀，切成小块。

2.锅中倒入鸡汤，放入鱿鱼、火腿片、姜片、葱段、木耳，淋上料酒，拌匀。

3.大火煮约4分钟至食材熟透，放入西红柿片，加入盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、水淀粉，稍煮片刻至入味。

4.将煮好的汤盛出，淋上芝麻油即可。

【功效】益气、清热利水、健脾和胃。

茯苓豆腐

【食材】北豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，香菇30克，鸡蛋清40克，盐、黄酒、淀粉。

【做法】1.豆腐挤压去水，切成小方块；胡萝卜、香菇洗净，切成菱形薄片；鸡蛋清打至泡沫状。

2.将豆腐块摆平，撒上茯苓粉、盐，抹上鸡蛋清；再将香菇、胡萝卜、松子仁平铺在上面。

3.入蒸锅内，旺火蒸10分钟后取出。

4.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，用淀粉勾芡成白汁，浇在豆腐上即成。

【功效】健脾益胃，宁心安神，利尿减肥降血糖。

粉红蒟蒻丝

【食材】蒟蒻（即魔芋）半包，山楂20克，小黄瓜4根，小番茄2个，盐、酱油、醋、麻油。

【做法】1.将蒟蒻氽烫、切丝备用。

2.小黄瓜洗净后拍碎，番茄洗净后切成细碎，与蒟蒻丝拌在一起。

3.锅中倒一碗水，放入山楂，大火煮出汁，弃去粗渣。

4.在山楂汁中加入盐、酱油、醋、麻油，拌匀，淋在蒟蒻丝上即可。

【功效】活血化瘀，消食散结，利湿清热。