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鲜笋腊肉排骨汤

2017-05-12文怡

食品与健康 2017年5期
关键词:文怡春笋切片

文怡拿手菜

原料:春笋或冬笋1棵,腊肉150克,排骨150克,姜1小块,水1800毫升

做 法

1.腊肉提前用温水浸泡,清洗干净备用。

2.焯烫排骨,撇去浮沫,捞出备用。

3.鲜笋去皮,洗净切片,然后浸泡在清水中。

4.将所有原料(除筍)放入锅中,大火煮开转小火煲1小时后,将切好的笋放入锅中继续煲30分钟即可。

超级啰嗦

★这道汤中用的笋可以根据季节而定。如果买不到春笋,选择别的品种的鲜笋也可以。煲制的方法相同。

★在超市就能购买到腊肉。不建议选择那种烟熏过的,会影响汤的鲜美。使用腊肉需要提前用清水进行浸泡,以去其咸味。如果没有腊肉,也可以改用火腿。

★鲜笋切片之后,可以用清水浸泡去除涩味。

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