王 倩 黄顺君 彭长林 梁成湘 周勇昊

(1 华南师范大学马克思主义学院，广州 510631；2 中共重庆市委党校、重庆行政学院，重庆 400041； 3 自贡市农业农村局，四川 自贡 643000；4 中共自贡市委政策研究室，四川 自贡 643000)

2020年，《全国乡村产业发展规划(2020—2025年)》指出，“产业兴旺是乡村振兴的重点，是解决农村一切问题的前提”。运用各地优势资源因地制宜发展特色农产业，一以贯之地成为精准扶贫之后全面实施乡村振兴战略的重要举措。兔产业作为草食畜牧业的重要组成部分，是我国节粮型畜牧业中极具代表性的产业。兔不仅有着较高的食用价值，还有着毛用、皮用及观赏价值[1]。肉兔地方品种大多具有耐粗饲、抗病强、繁殖性能好、产品质量好、风味独特等优点，这些优良性状一旦被深入挖掘，发展潜力很大[2]。肉兔营养价值高、养殖优势大，我国西南地区有食肉兔的习惯，以自贡市为肉兔消费大市最具代表性。

“自贡冷吃兔”在全国享有盛名，作为地理标志产品，其品牌价值高达54亿余元，入选2019年中国区域农业品牌(畜牧产业)，在全国区域品牌(110强)中排名第49位。肉兔作为自贡市特色优势农产业，全市年消费近7 000万只，旺盛的消费力需每年从山东、河南、乐山、宜宾等省市调入兔肉2万余吨；冷吃兔、鲜锅兔、芭夯兔等特色兔肉系列在全国有较高知名度，“盐帮厨子”“缺牙巴”等兔业品牌产品畅销全国。从市场前景来看，肉兔“三高三低”，即“高蛋白、高赖氨酸、高消化率”和“低脂肪、低胆固醇、低热量”，使得人们接受度逐步提高，消费量每年增长6%以上。……