巩旭东 李翠香 邢茂德 张晓明 刘 超 安萌萌

（1.桓台县农产品质量安全保障服务中心 山东桓台256400；2.桓台县种子服务站 山东桓台256400；3.淄博市农业科学研究院 山东淄博255033）

桓台县地处山东省淄博市中部，属鲁中平原，境内有乌河、孝妇河、东、西猪龙河，其河流汇聚至该县东北部，形成面积100 hm2的马踏湖，后流入小清河，进入渤海。湖区沟壑纵横，水利、生物资源丰富，为白莲藕生长提供了适宜的环境，造就了山东省优质的农产品——马蹄湖白莲藕，该产品2014年获得绿色食品认证，2016年获国家农产品地理标志认证。

1 土壤环境

1.1 藕池建造

1.1.1 建池环境 建池地点要求远离工矿、居民居住区等水质、环境污染源，地块平整，土质肥沃，耕层35 cm以上。地块为长方形或正方形，面积2 500～3 500 m2，靠近水井或水源，排灌方便。地块通风良好，周围无高大树木或建筑物。

1.1.2 藕池标准

（1）池底要求。平整，硬度均匀，同一池内硬化面水平误差不超过3 cm。池底用3∶7灰土搅拌均匀，压平、压实，灰土厚度16 cm左右，严禁将大土块和未粉透的石灰拌入灰土中。池底硬化层上回填熟土（覆盖的土壤应符合GB 15618的规定），厚度35 cm，池底四周留1.0～1.5 m灰土硬底。

（2）池壁要求。 池壁压实，并整成高90 cm，1∶0.4的斜坡。池壁用2 m宽、厚度不小于0.1 mm的塑料薄膜铺底，池底铺1 m、池壁铺1 m。池壁外用80 cm×50 cm的水泥板覆盖，水泥板间用水泥砂浆沟缝。池壁预留进水口和出水口。

冬季闲置时，池内水位应不低于25 cm，以防冻害。

1.2 池塘用水

以地下水为主，兼顾地表水。地表水水质达到Ⅱ类以上，地下水为地下500 m的井水。

1.3 土壤要求

土壤酸碱度pH为5.6～7.5，含盐量0.2%以下，土壤为潮土类湿潮土亚类，近中性黏质，有机质含量≥3%。

2 品种选择

马踏湖白莲藕属浅水藕，浅水藕的藕及叶均较小，多属早中熟品种，适于洼田、浅塘或稻田栽培，水位在30～50 cm，最深不超过1.0 m。主要包括小粗脖子和大青秸2个品种。

2.1 小粗脖子

早熟，叶柄高160～210 cm；主藕2～4节，长60～90 cm，重1.0～1.5 kg，皮色白，节间偏短筒形，质地脆，一般6月下旬可采青荷藕。

2.2 大青秸

中早熟，叶柄高200～250 cm；主藕3～5节，长90～120 cm，重2.5～3.5 kg，皮色白，节间长筒形，质地脆，一般7月上旬可采青荷藕。

也可选择鄂莲5号、鄂莲6号、鄂莲7号 （早熟）、济莲4号等高产优质品种。

3 播前准备

3.1 整地与施肥

藕田以能保蓄水分、富含有机质的黏壤土最为适宜。新开藕田应先耕翻，并筑固田梗，在栽植前15 d施基肥，并耕耙。栽藕前一、二天再耙1次，使田土成为泥泞状态，土面平整，以免灌水后深浅不一。连作藕田要清除老藕的叶柄、花梗、藕鞭等残留物，并应整修田梗、填补坑洞，以防漏水、漏肥。藕田的基肥施用量应根据土壤营养程度而定，一般每亩施腐熟人畜粪肥1 500～2 500 kg（第1次种藕基肥必须包含腐熟有机肥），或绿肥、厩肥5 000 kg左右、高钾型复合肥50～60 kg，多施堆厩肥可以减少藕身附着的红褐色锈斑，以提高品质。深耕（20～30 cm）耙平后灌入3～5 cm的浅水（也可种后再灌入）。

3.2 种藕选择及处理

选取健康田块藕作种，挖掘种藕时注意勿损伤顶芽，选择藕大、芽旺、无病虫害、后把节较粗，并具有本品种特征的藕做种藕。种藕形大，生长发育旺盛，当年就能丰产。播前使用50%多菌灵可湿性粉剂加75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾后覆盖塑料布闷种16～24 h（注意：防止太阳直射灼伤藕芽），晾干后栽植。有效种藕应有3节以上藕瓜、2节以上藕瓜完整、1个以上芽头。

4 定植

一般4月中旬至5月初进行定植。一般随挖、随种，以防止叶芽干枯。每亩用种量250～500 kg，顶芽保持600～800个。早熟品种要适当密植，株行距为2.0 m×1.5 m或1.5 m×1.0 m，采用“品”字形摆种，以各株间的三角形的对空排列较好，可使藕鞭分布均匀，避免拥挤。为防止藕向田外生长，边行藕头向内。也可每年收获藕时，按照一定行距留下种藕，以便翌年萌发新株。这种留藕地出苗早，不需缓苗，因此在一定的年份内较新栽地早熟高产。

栽藕时为了操作方便，田水宜浅，保持在6～8 cm即可。先把种藕斜插土中，藕头入土深10～12 cm，后把节梢翘在水面上，使种藕与地面倾斜约20°，这样以利于用阳光照射提高土温，促进萌芽。

5 藕田管理

5.1 水层管理

栽培莲藕可以控制水位，水的深浅能直接影响水温，按生长的季节调节水位。水分管理一般遵循“浅—深—浅”的灌溉原则。在栽藕后到立叶出现的萌芽生长期，宜保持浅水，以提高土温，促进发芽。一般应保持土壤湿润或有6～8 cm的浅水，随后逐渐加深；抽生立叶至开始封行阶段水深为15～20 cm；封行至结藕期逐步增加到25～30 cm；从抽出后把叶至叶片部分枯黄的生长后期，水层要逐渐下降到4～7 cm，促进结藕。冬天注意加水或覆薄膜防冻。

5.2 转藕梢（回藕）

转藕梢是莲藕一项很重要的管理工作。在莲藕旺盛生长期，藕鞭生长迅速，当卷叶离田边1 m左右时，为防止藕梢穿越田梗，每隔3～5 d将近田埂的藕梢向田内拨转，转藕梢时应将泥土与藕梢一起拖转，以在中午茎叶柔软时进行为好，防止折断藕鞭，拨转后再用泥土压好。转藕梢时还要注意田中藕鞭生长的稀密情况，尽量将过密处的藕鞭调整到稀疏的地方，以使藕鞭分布均匀，增加产量。

5.3 追肥

一般早熟品种追肥2次，中晚熟品种追肥3次。第1次追肥在立叶出现时进行，每亩施NPK复合肥30～50 kg；第2次追肥在主藕鞭有5～6片立叶时进行，每亩施高钾型NPK复合肥75 kg；第3次追肥在后把叶出现时进行，每亩施高钾型NPK复合肥30～50 kg。每次施肥前应降低水位，施肥后2 d还水，以提高肥效。追肥后泼浇清水冲洗荷叶，防止肥料灼伤叶片。

6 采收

当莲藕“终止叶”叶背呈微红色，基部“立叶”叶缘开始枯黄时，藕已成熟。如浅水藕在立秋前开始采收嫩藕；当霜后全部叶片枯黄时，挖取老藕 ，老藕可以陆续挖到翌年春天。挖藕时根据藕田的具体情况，确定放水多少。以后把叶和终止叶为目标，确定藕的生长位置，将后把节的藕鞭留6 cm切断，以免泥水侵入藕的孔道内，然后用手或铁锹挖去上层的泥土，再仔细将藕刨出。藕挖出后，一般不耐贮藏，冷天可贮藏1个月，早秋和晚春仅可贮藏10～15 d，贮藏时要求藕已老熟，藕节完整，藕身带泥、无损、不断，贮藏或运输时不可堆放太厚太紧，其上薄盖荷叶及小草，经常洒水，保持凉爽湿润，避免受闷发热霉烂。

7 留种

留种田应选择生长良好的藕田，每亩留种田可供5～6亩的用种量，由于种藕要在田间越冬，因此田间要保持一定的水层，不能干燥，以免土壤受冻开裂，冻坏种藕。第二年栽藕前挖出种藕，随挖、随选、随栽。

8 病虫害绿色防控技术

8.1 杂草防控

藕田主要杂草为水生杂草，其防控方法：当立叶开始出现到荷叶封行前这段时间，要进行2～3次除草工作，同时结合松土。除草时先将田水排去，再进行除草松土。除掉的杂草随即深埋土下，促其腐烂，作为肥料，操作要轻慢，以免踏断藕鞭。如遇浮叶枯萎，也应摘去，使阳光透入水中，提高土温。每次除草后，仍要灌水，恢复原来深度。

8.2 病害防控

莲藕主要病害为腐败病、僵藕病。

8.2.1 腐败病 俗称红心病、枯萎病。①主要症状：叶片发黄、干枯，地下根、藕鞭腐烂，藕中间褐化至整体腐烂。②主要防控措施：选用无病藕田留种，并对藕种进行消毒；彻底清除田间病残枝叶；冬天最好不要干田；平衡施肥，多施有机肥，减少化肥用量，尤其是尿素等氮肥；高温季节注意增加水位 （50 cm以上），降低水温；发病后应及时拔除初发病株并喷药控病，同时将病株带出田外销毁。建议藕生长期内尽量不施尿素，复合肥施用坚持“少量多次”的原则。

由镰刀菌侵染致病的每亩拌细土撒施75%的百菌清1 kg、50%的多菌灵 （或70%甲基硫菌灵）1 kg，撒入浅水中，2～3 d后用45%噻菌灵悬浮剂1 000倍液喷洒地上部。由腐霉菌侵染致病的可选用68%精甲霜·锰锌（金雷）或72%霜脲·锰锌（克露）600～800倍液，7～10 d喷1次，连喷2～3次。

8.2.2 僵藕病 俗称麻藕、黑筋藕、老尖藕等。①主要症状：藕表面凹凸不平，近表皮组织有深色条斑，个头较正常藕整体偏小。②主要防控措施：连作5年的进行换土或与鱼、水稻轮作，平时建议与泥鳅、小龙虾混养；选择健康藕种；增施有机肥，避免偏施化肥；注意防治蚜虫；出现僵藕的田块除了更换健康藕种外，冬季要对土壤深耕晒垡，并在栽藕前15 d用三氯异氰尿酸（强氯精）2 kg/亩灌浅水后洒施，进行藕池消毒。

8.2.3 青泥苔 青泥苔是水绵、转盘藻、双星藻、水网藻等丝状藻类的总称，严重时抑制荷叶挺出水面。防控措施：种藕前15 d用三氯异氰尿酸（强氯精）、氯溴异氰尿酸等消毒剂2～3 kg/亩进行藕池消毒 （灌透后洒施）预防，后期随水冲施也有一定的效果；用硫酸铜1 kg/亩和普通家用洗洁精500 mL/亩，溶解稀释后泼洒（注意：绿色标准莲藕硫酸铜每年限施用量为1 kg/亩）;藕田早期保持浅水（土湿润即可），有利于抑制青泥苔。

8.3 害虫防控

莲藕主要害虫为蚜虫。①主要为害症状：蚜虫常在叶柄及叶背为害，严重时会造成叶片皱缩变黄，影响生长。②主要防控措施：每亩用10%吡虫啉可湿性粉剂10～15 g，或25%吡蚜酮可湿性粉剂10～15 g，或5%啶虫脒乳油20～30 mL，对水50 L喷雾防治。