李 玲 李承永 李庆芝 李贵笃

（济南市农业科学研究院 山东济南271100）

生姜是姜科姜属草本植物，以肉质根茎供食用，营养丰富，富含蛋白质（1.4%）、脂肪（0.7%）、糖类（8.8%）及多种维生素和矿物质，具有特殊的辛香味，是人们日常生活中重要的调味品，享有“植物味精”的美称[1]。生姜又是传统的中药材，含有姜辣素、姜油酮、姜烯粉、姜醇等成分，具有解毒散寒、防治感冒等诸多功效。目前，随着需求量的逐渐上升，生姜的栽培面积日益加大，栽培技术不断提高，研究新品种、推广新模式、提高品质和产量、实现周年供应成为生姜生产面临的新课题。

常规生姜栽培是一年一茬，远远不能满足供应，而且人们吃到的大多是储藏姜，不适合鲜食。为最大限度的满足供应，实现周年生产，我们生姜团队经过几年的摸索，研究推行了一种实现生姜周年供应的栽培模式“多茬嫩姜有机无土栽培模式”，专门供应嫩姜产品，以作为常规储藏姜的有益补充。嫩姜，又称仔姜、鲜姜，其生长期短，纤维素含量低，鲜嫩、味淡，一般作为菜用或者腌渍、糖渍食品。

“多茬嫩姜有机无土栽培模式”是利用水肥一体化和冬季加温设施（暖气+池底加热管），结合冬季双膜覆盖（温室内套小拱棚），施用有机粪肥和生物水溶肥，研究出的一套嫩姜一年三茬有机无土栽培模式。一年三茬分为冬春茬、夏秋茬、秋冬茬，实现了周年生产供应。

该栽培模式中的水肥一体化是利用滴灌和喷灌相结合的方式进行供肥水，除一次施足基肥外，全程供应生物水溶肥“生物液态酶肥”，也叫复合微生物肥料，是利用生物复合酶对畜禽粪便消化发酵的一种生物酶制剂。施用生物液态酶肥可以加快生育进程，降低病虫害发生率，提高分枝，增加产量[2]。在高温干燥季节主要用喷灌，具有整体降温加湿的作用；在低温季节主要用滴灌，主要考虑保温；季节交替时期，可滴喷结合。喷滴结合节水节肥，提高了资源利用率，且植物易吸收，增产增效。

集中安排茬口，一年可实现三茬栽培，冬春茬：1月中旬催芽，2月上旬播种，5月底6月初收获；夏秋茬：直播，无须催芽，6月上旬播种，9月底至10月初收获，主要供应国庆市场；秋冬茬：9月中旬催芽，10月上旬播种，2月上旬收获，主要供应春节市场。合理安排催芽时间，适时播种是关键。

多茬嫩姜“双膜双灌”有机无土栽培模式在日光温室内进行，冬春茬和秋冬茬除设置小拱棚外，还需另加加温设施，设置温室暖气和池内加热管提温。日光温室冬春茬收获后，夏秋茬播种前，利用日晒高温覆膜法在温室内进行一次夏季高温闷棚消毒。

1 冬春茬

冬春茬栽培的关键是前期加温保温，后期适当通风降温。1月中旬催芽，2月上旬播种，5月底6月初收获。

1.1 品种选择

选择莱芜大姜、安徽铜陵白姜等优良品种。莱芜大姜：姜球肥大，黄皮黄肉，辛香味浓，纤维少，商品性好，产量高，适应性广，抗病性强。铜陵白姜：皮色白略呈黄色，佛手状，嫩芽粗壮，粉红色，根茎肥大，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛辣味浓，品质佳。该品种适应性强、丰产性好。

1.2 设施准备

1.2.1 做栽培池 在温室内挖栽培池，池宽30 cm，池深40 cm，池与池之间的距离为50 cm，长依温室长度而定，池内用塑料薄膜覆盖 （注意薄膜宽约130 cm，保证每边延伸出10 cm）。

1.2.2 安装暖气，布设加热管 在做好的栽培池的底部塑料膜上面铺设一层2～3 cm厚的泡沫板，在泡沫板上面正中位置铺设PVC加热管（¢=3 cm）。根据季节变化、温度高低等实际情况和暖气配合使用，这样在低温季节能更好的提高棚内及栽培池内的温度，为嫩姜安全越冬提供保证。

1.2.3 安装滴灌、喷灌装置 按照标准安装水肥一体化装置，栽植完毕，在栽培池中央沿姜行铺设一行滴灌带，在栽培池顶部适当利用温室的拱架合理安装喷灌装置。

1.3 基质、基肥的准备及处理

栽培可选的基质很多，草炭、蛭石、椰糠等都是良好的基质原料。本栽培模式所用的基质为蛭石、草炭和消毒腐熟鸡粪组成，蛭石、草炭、消毒腐熟鸡粪基质配比为1∶1∶0.8，使用前充分混匀，加入适量水后堆积，用塑料膜覆盖进行日光杀毒灭菌3～5 d，降温后即可使用。

池内充基质：分次进行，第1次充入厚约10 cm，稍压实，播种后覆盖5 cm，姜块开始膨大时填入10 cm基质，姜块膨大期再填入10 cm基质，即二次培土。

1.4 催芽、播种

1.4.1 变温催芽 选择无病无损伤的健康姜块作种，掰成100 g左右小块，晾晒后装入保鲜袋（注意打2～3个孔，以防湿度过大），放入智能催芽室催芽，大约需要20 d的时间，前5 d温度控制在28℃，注意排潮；此后使温度逐渐降至25℃，当芽长至大约1 cm时停止催芽；而后缓慢降温，控制在20℃进行炼芽，保持5 d，短壮芽就形成了。其标志是芽顶端钝圆，粗0.8 cm左右，长1.0～1.5 cm，芽基部初见根突起。也可在温室内上盖棉被、下铺电热毯催芽[3]。

1.4.2 播种 2月上旬播种，挑选芽好芽壮的姜种，为实现养分集中供应要进行抹芽，一般留1个壮芽。双行栽植，合理密植，在池内双行贴边栽植，池内行距20 cm、株距15 cm（芽与芽的间距）。播后覆准备好的基质3 cm，并在栽培池的两边各铺设两条滴灌带，随后浇水。

1.5 搭建小拱棚

每两沟为一组搭建小拱棚，以利保温保湿。

1.6 栽后管理

1.6.1 温室管理 前期关键是加温保温。2月正值寒冷季节，温度很低，播种之后立即启动加温设施。出苗后，在保持温度20～30℃的情况下，棉被早揭晚盖，保证苗子接受充足的光照。3月虽然早晚温度低，但晴天的中午温室内的温度容易骤然升高，此时中午要停止加温，拱棚内温度高于35℃时从拱棚两头通风，以后逐渐加大通风量。结合天气变化，通过放风、洒水、控制保温被等措施及时调节温室内的温湿度，直到天气转暖撤去拱棚。

1.6.2 水肥管理 利用水肥一体化进行。播种后，滴透底水，直至出苗50%前不再浇水。幼苗期需水量少，滴水的时间要短，每周1次，施入高效生物水溶肥如氨基酸水溶肥料，提供营养增强植株抗性，改善品质，提高产量。根茎膨大期，每周2～3次施亲土一号生物能水溶肥5 kg/亩，作为生长中后期钾元素的补充，施用后植株健壮。果实提早成熟，提高产量和品质。 旺盛生长期需水肥量大，要始终保持基质湿润。每次施肥前，要先滴半小时的清水，再滴肥水，最后再滴半小时清水。

1.6.3 二次培土 当苗高30 cm时，结合水肥进行第1次培土，在池内填入基质10 cm；在中后期的旺盛生长期进行第2次培土，在池内填入基质10 cm，随后滴1次肥水。

1.7 病虫草害防治

由于所用基质已灭菌消毒，温室内加入了粘虫板和防虫网，少许的杂草可人工拔除，一般不会发生病虫害。若零星发生病害，应及时拔除，然后去除周围的基质，撒入生石灰即可。

1.8 收获

高覆土生产出的嫩姜以纵向生长为主，细长而脆嫩，干净，色泽好，市场行情佳。其收获相对简单，轻轻拔出即可。收获后及时将温室清洁干净，准备夏季高温闷棚。用日晒高温覆膜法，将温室内畦面及地面用薄膜盖严实，封闭温室高温闷棚7～10 d，可杀死温室内的病原菌、虫卵，而后再进行夏秋茬嫩姜的栽植。

2 夏秋茬

夏秋茬栽培于6月上旬播种，9月底至10月初收获，可供应国庆市场。夏秋茬栽培因处于夏秋高温季节，无需再进行姜种催芽，直播即可。此茬管理的关键是温室内的通风降温和遮阳。不再用小拱棚，进行避雨栽培，将温室棚膜从前边卷起，只起遮雨作用，上盖遮阳网。前期及时大通风和用遮阳网遮阳，以防烧苗，温度不要超过35℃，如果温度过高，放下一部分保温被或者在地上适量洒水降温。水肥管理方面，由于处于高温时期，滴灌和喷灌结合进行，主要用喷灌，喷灌有加湿降温的作用。其他管理同冬春茬。

3 秋冬茬

秋冬茬栽培于9月中旬催芽，10月上旬播种，2月上旬收获，可供应春节市场。夏秋茬收获以后，高温闷棚灭菌3～5 d。提前安排催芽时间，在播种前20 d开始催芽，国庆节以后天气逐渐变凉，温室开始使用保温被，早晚启动加温设施，晴天中午温度较高时要注意通风降温。生长中后期天气变冷，温度降低，要及时启动暖气和加热管装置，另加拱棚和温室保温被。施肥水时用滴灌，以防造成棚内大幅度降温。其他管理同冬春茬。