郝思怡 韩成卫 郝福庭 薛法新 张 岩 蒋 飞

（1.福建农林大学 福州350002；2.济宁市农业科学研究院/国家玉米产业技术体系济宁综合试验站 山东济宁272031）

鲜食型糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其籽粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。其鲜嫩果穗蒸煮后具有甜、嫩、香、软的特点，营养丰富，风味独特，是一种深受百姓欢迎的粮食兼蔬菜作物。另外由于糯玉米籽粒中淀粉完全由支链淀粉构成，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途[1-2]。糯玉米无论是鲜嫩果穗、成熟籽粒还是茎秆都有极高的利用价值，合理加工利用可大大提高种植、加工、销售者的经济效益。近年来，随着玉米产业结构的调整和我国人民生活水平的提高，对营养型、保健型、风味型的食品多样化要求越来越高，鲜食玉米产业迎来了快速发展期，同时也对其食味品质提出了更高的要求[3]。目前我国已成为全球第一大鲜食玉米生产国和消费国。然而目前我国糯玉米生产中，普遍存在产量和品质不能兼顾、种植效益低等问题[4-6]，主要体现在：一是优质品种较少，产品类型单一，良种良法不配套，高产高效栽培技术难以推广应用，新品种增产潜力不能快速转化为现实生产。二是种植效益较差，很多地区以零星种植为主，没有实现标准化、规范化生产，栽培管理措施粗放，重施化肥、轻施有机肥，施用比例不当、盲目施肥、化学农药乱用、滥用等现象时有发生，单产水平较低，商品品质较差，进而影响产品的市场竞争力。……