满吉勇 林永锋 李丛林 袁 凯 吴东雷 田光明, 李 季 刘云慧

(1.中国农业大学 资源与环境学院，北京 100193；2.中国农业大学 有机循环研究院 (苏州)，江苏 苏州21510；3.北京京环新能环境科技有限公司，北京 100101；4.浙江大学 环境与资源学院， 杭州 310058)

餐厨垃圾是指由居民、餐饮行业、学校、机关食堂等在食品生产、加工、消费过程中产生的废料和食物残余[1]。预计至2025年，亚洲餐厨垃圾将急剧增加，将达4.16亿t/年[2]。考虑到我国的人口规模，我国已经是餐厨垃圾的重灾区，不仅总量大，而且增长率快，餐厨垃圾的年增长率超过10%[3]。迅猛增加、数量巨大的餐厨垃圾已逐渐超出现有的处理能力，成为我国突出的环境问题之一[4]。

我国餐厨垃圾的处理相对依赖传统利用方式，将其直接应用为动物饲料，即“潲水”、“泔水”[5]。然而，餐厨垃圾中含有多种动物成分，直接将其作为动物饲料使用时，易因生物同源问题造成喂养动物品质下降，产生同源性污染[6]。目前，此类处理方法被包括我国在内的很多国家禁止[7-8]。在传统的处理方式被限制后，我国目前仅有19.50%的餐厨垃圾可以得到有效的处理和利用[9]，而发达国家比如日本可以有效处理并利用1/3以上的餐厨垃圾[10]。此外，未被处理利用的餐厨垃圾极可能被不法商贩利用来提取危害消费者健康的“地沟油”[11]。因此，随着我国垃圾分类资源化的推进，餐厨垃圾的处理、处置已成为广受关注的环境保护措施[12]。近些来，国内一些研究把餐厨垃圾的去向重点放到堆肥化资……