白萨茹拉，张恒涛，夏传齐，于长平，张伟宏，白沥冰，冯建芳，郭 刚，钟景田，马 慧*

（1.北京首农畜牧发展有限公司，北京 100076；2.北京三元种业科技股份有限公司，北京 100076）

霉菌毒素作为真菌降解饲料中营养物质时产生的次级代谢产物，具有毒性很强的特点。近年来畜禽饲料原料（谷物及饲草）发霉污染情况愈发严重，造成饲料浪费、引起畜禽疾病发生中毒或死亡，甚至霉菌毒素在畜产品中的残留进一步危害人类健康。饲料原料在使用之前每个环节，如生长、收割、贮藏、生产、储存、运输及加工过程，均有可能发生霉菌毒素污染。因此，做好饲料脱霉是降低其霉菌毒素危害的有效途径之一。随着我国畜牧业快速发展，霉菌毒素污染不断受到重视，2017年《饲料卫生标准》[1]也增加了相应内容，如新增黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇在“犊牛、羔羊精料补充料”、“泌乳期精料补充料”和“其他精料补充料”中的限量。随着检测技术水平提高，目前用液相色谱-串联质谱法能检测出多种霉菌毒素[2]，但同时也面临着如何分类和有效地脱去饲料中霉菌毒素的问题。本文将牧场饲料中霉菌毒素种类分类、污染现状、致毒作用、危害、脱毒功效及脱霉剂在生产中的应用方面进行综述，以期对脱霉剂的选择使用及其相关研究提供一定的参考。

1 饲料中霉菌毒素种类、作用机理和危害

1.1 饲料中霉菌毒素的分类 自20 世纪60 年代初，科研工作人员便开始关注霉菌毒素对畜禽健康和生产性能的影响。……