吴 琼，李 焰*，袁红艳，沈欣悦，杨胜优

（1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩 364012；2.上海欣灏珍禽育种有限公司，上海 201499）

我国是世界上养殖雉鸡最早的国家，人工养殖历史久远，根据史书记载，4 000 年前甲骨文中就有“雉”字记载。明朝李时珍的《本草纲目》将雉鸡列为“原禽类”，对雉鸡的药用价值做过记述[1-2]。新中国成立后雉鸡养殖业开始发展，20 世纪80 年代末期我国从国外引进了中国环颈雉（美国七彩雉鸡）、白羽雉鸡和黑化雉鸡（孔雀蓝雉鸡）等，同时成功驯化了河北亚种雉鸡，在此基础上培育了左家雉鸡，并开始了大规模的人工繁殖。2019 年培育出我国首个国审雉鸡新品种“申鸿七彩雉鸡”。目前，上海、广州等地区已形成雉鸡规模化、集约化生产，养殖种类主要为中国环颈雉、黑化雉鸡和申鸿七彩雉鸡，部分品种为天峨六画山鸡、蒙古雉鸡、绿雉鸡和白羽雉鸡[3]。

肌苷酸（Inosinemonphosphate，IMP）是一种在核糖核酸中发现的核苷酸，在畜禽及鱼肉中含量较高，所以IMP 含量可以用来评定肉质风味[4]。次黄嘌呤核苷酸环水解酶基因（ATIC）和腺苷一磷酸脱氨酶基因（AMPD）表达与IMP 含量密切相关[4-5]。钙蛋白酶（CAPNs）是细胞内钙离子依赖性半胱氨酸蛋白酶家族，钙蛋白酶1（CAPN1）是此家族的重要成员之一[6]。Felicio 等[7]研究证明，鸡CAPN基因与肌纤维组成和生长性状显著关联。尽管ATIC、AMPD和CAPN1基因在嫩度调控及肉风味改善中发挥着重要作用，但国内外尚没有关于ATIC、AMPD和CAPN1基因表达与雉鸡肌肉性状相关性的研究，为此，本研究旨在对中国环颈雉、蒙古雉鸡、黑化雉鸡、申鸿七彩雉鸡和绿雉鸡的肌纤维特性和肉质性状与ATIC、AMPD1和CAPN1基因相关性进行研究，以期为进一步研究ATIC、AMPD1和CAPN1基因功能和选育雉鸡新品种提供理论依据。……