石江甜，杨惠婷，张倩勉

（南宁学院机电与质量技术工程学院，广西南宁530201）

生猪在我国畜牧养殖行业中有着举足轻重的地位，但我国生猪养殖的技术和管理水平在疾病的预防和监控的能力方面仍存在一些不足。加强养殖环节的监管，对提高生猪养殖出栏率及猪肉质量至关重要。目前，在提高生猪养殖技术方面，从猪苗、养殖环节的选择到养殖过程中的管理均有研究。如张冬[1]对生猪养殖中标准化养殖技术的运营进行了探究；包博权[2]研究标准化在猪场环境、药物使用、饲料使用及猪场防疫方面的应用；刘超[3]对小规模生猪养殖标准化管理对策进行分析；韦必群[4]对生猪疫病防控进行研究；李乐[5]对生猪养殖中兽药的使用进行相关探究。在国外的生猪养殖生产中，不仅有品质管理运行制度，并且采用以技术创新为支撑的科技养殖模式，如Canario等[6]对改善生猪饲养模式中的动物性能以及福利进行研究。文章通过HACCP体系中的危害分析原理，根据生猪养殖过程的流程分析生猪养殖过程中存在的危害，通过关键控制点原理确定关键控制点，以建立标准综合体的方式体现综合标准化在生猪养殖过程中的应用，并计算标准化经济效益及标准回收期。

1 生猪养殖过程中存在的主要问题及原因分析（见图1）

由图1可知，2015~2018年我国猪肉产量基本趋于稳定水平；2019年受到非洲猪瘟的影响，我国猪肉产量为4 255.00万t，比2018年减少约21%。随着规模化养殖的扩大，如何预防疫病仍是生猪养殖的难题。……