张丽

【摘要】筷子是中国传统器具，看似简洁的构造形式却蕴含着我国传统造物思想与文化内涵。而且，筷子从古到今却从未缺席中国餐桌，也间接诠释了在我国的重要地位。本文将从筷子的前世今生、时代价值以及未来趋势三个方面进行分析，且着重分析筷子的时代价值，分别从寓意吉祥的象征符号，寓教于乐的教化功能和寓意深远的设计文化内涵三个方面进行阐释，以此达到对中国传统器具---筷子的分析。

【关键词】中国传统器具、筷子、时代价值、象征符号、教化功能、设计文化

一、筷子的前世今生

中国人“民以食为天”，筷子的出现迅速成为中国人不可或缺的餐具。筷子又称“箸”，汉许慎的《说文解字》说：“箸从竹声。”而夹从木 。北方多木，南方多竹，我们的祖先就地取材 ，故竹木成为我国最原始的筷箸原料是可能的，大约到了汉代以后，才普遍使用筷子 。后来， “箸”又演变为“筷” ， 这与我国古代江南地区水乡民俗讳言有关。明人陆容在《菽园杂记》中说 ：“民间俗讳 … …。行舟讳言住， 住箸同音 ， 故谓箸为筷儿。”从字音上听 、称“筷” ，是希望船快的意思忌讳语变成了吉祥语，从此“箸”改称“筷” ，但还有少数地区至今仍叫“箸” 。1在汉代发现“箸”的出现，但之前也存在筷子的身影，只是名称不同。筷子的出现，与另一种饮食器具也有直接相关性，那便是陶鬲。陶鬲腹深，人们无法直接食用饭食，只能用手去捞食之，这或许与“食指”的来源有关。当陶鬲持续加热，原始先祖依旧用手指捞食物是无法完成的。遇到困境时，原始先祖需要寻找一种东西来代替手指，那便是树枝。一开始拿一根树枝去捞食物，但食物有时会从树枝上溜走，便再增加一根树枝，双手全部使用，协助树枝去夹、捞食物，也可以用来搅拌流食，慢慢地人们渐渐掌握了使用技巧，也越来越完善筷子的构造。

二、筷子的时代价值

一双简单的筷子具有中国传统造物思想和文化内涵，是中国人饮食文化的缩影，连接古今，也并不是其他餐具像刀叉能够替代的，筷子的不可替代性，是餐桌上的文化英雄，具有极大的时代价值，主要从寓意吉祥的象征符号，寓教于乐的教化功能、寓意深远的设计文化内涵三个方面进行阐释。

（一）寓意吉祥的象征符号。

中国传统思想从崇拜神权到崇拜王权再到回归人性经历了长期的演变。纵观中国设计发展史，虽然汉代正式确立了中国的寓意吉祥的象征符号，但在之前虽未正式提出，却也有其意味。人们对美好事物的向往，通过象征、修辞、隐喻等方式赋予特定物品寓意吉祥的意味。

前文中提到，“箸”之所以改成“筷子”，就是因为“筷”同“快”，使行船快快前进，是人们所希望的，这也是筷子的象征的含义。筷子的吉祥寓意因地方风俗不同，其意也不尽相同。有地方嫁娶风俗中，女方长辈会把筷子当作嫁妆，将筷子扔到婚床上，伴随着“筷子筷子，快生贵子;筷子飞扬，子孙满堂;筷子落地，状元及第”的祝福语，用筷子传达出对新人的早生贵子、儿孙满堂、状元及第的美好祝福。对于筷子的吉祥寓意，有的地方也认为十双筷子寓意十全十美，团团圆圆，幸福美满的美好愿景，八双筷子寓意八八大发，大吉大发的幸福愿望。

除了吉祥意外，筷子在朋友之间也代表了团结就是力量，或者是朋友之间一起全心协力做一件事，这就是所谓的兄弟同心，其利断金。

筷子在古代时象征着其使用者的身份地位，唐宋时期国家的君王、皇亲贵胄都使用金筷以来展现自己的地位。在宴请客人来家做客时，餐桌上一般使用象牙筷或玉筷以此来彰显主人家富贵。即使到了现在，在一些嫁娶风俗中也有把金筷金碗当做女子的嫁妆。而到清朝使用银筷蔚然成风，这是因为吐蕃喜用银筷，而国人认为这样可以使身体长寿，而且银筷也有试毒之功效，一般都是皇亲贵胄使用，间接显现其身份地位。一双小小的筷子，不同时期不同地域，其吉祥寓意也不尽相同，但我们也不能忽视筷子中所蕴含的老百姓对美好生活的向往。

（二）寓教于乐的教化功能。

当小孩儿呱呱落地后，随着时间增长，要学习的基本技能有很多，但大部分孩子都是从学习说话、走路、使用筷子开始的，因为这三项技能几乎占据了人生的全部。

据研究表明，筷子的使用原理中蕴藏着大智慧。筷子的基本功能包括插、挑、夹、扒、搅、摆、捞等，仅用食指、中指和大拇指之间的相互配合，在加以小指和无名指的辅助即可完成一系列夹菜的动作，且夹菜过程中，除了牵动人的手指外，还涉及手掌、 手腕、手臂、肩胛等 30 多个关节和 50 多块肌肉，因此儿童较早使用筷子将有利于提前开发智力，既思维敏捷又对人体健康有益。物理学家李政道说过： “如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用物理学上的杠杆原理。2有调查表明，使用筷子的过程中可以促进眼部的发育，幼儿出生后身体的肌肉器官还未发育成熟，当看到感兴趣的东西时下意识的反应就是用手去抓，但是餐桌上父母会教导孩子学会使用筷子，看似简单的使用筷子的技能，实则经历了一个过程。首先，孩子听从父母的指挥使用筷子;然后，选择自己的喜欢的事物作为操作目标;其次運用筷子去实施;最后达到目的，这一过程同时锻炼了眼睛、肢体的协调能力，中间还掺杂着肌肉运动。可见，学习筷子的使用对幼儿的意义深远。华夏民族之所以“心灵手巧”，起码有部分原因，应该归结为中国人一生之中每日三餐都要使用的筷子。

（三）寓意深远的设计文化内涵

虽然我们经常看到筷子是两根长短相同的筷子，但细细看去便会发现，筷子的设计并非只是表面那样简单。筷子总长26厘米左右，用另一种程度测量方式表示是七寸六，代表了人的七情六欲，只要活着的人都有七情六欲，体会世间百态。在餐桌上品尝酸甜苦辣的味道，和朋友一起吃饭，和亲人一起吃饭，和恋人一起吃饭等等，不都囊括在人的七情六欲中吗？

每一根筷子的首端都是方的，末端是呈圆形，中间由方到圆过渡。这样的设计技巧并非只是为了美观，这与筷子“适人”设计有关。首端是方的，放筷时与桌子接触，有摩擦力，利于稳定，而末端是圆形，用筷子夹菜放入口中时，没有摩擦力易于口感和安全。方圆设计不仅仅为了使用方便，而且蕴含着中国传统思想。首端是方，代表上天，末端是圆，代表大地，天地之间是人们生存的地方，也有天人合一之意。天圆地方也是古人对宇宙的认知。

三、中国传统器具筷子对我国的意义

像筷子这种历史悠久的传统器具，它们代表了中国人传统造物精神与设计理念。在中国浩瀚的历史文物中，筷子只是民族器物的缩影，还有很多典型特色的器物值得我们去发现、了解和研究。所以作为设计师应学会运用现代设计理念对传统造物思想进行深入、全面、细致的探究，从古代器具的外观、结构、工艺、装饰特征中借鉴并获取设计的灵感。2中国五千年的历史，有更多的宝贵财富需要设计师们去探寻，进而运用到我们现在的设计理念中。

参考文献：

[1]芦茂村.筷子古今谈[J].农业考古.2004.

[2]夏进军，邵彩萍.中国传统食具—筷子的设计之道[J].民族艺术研究. 2011.

[3]王琥.设计史鉴（思想篇）[M].江苏美术出版社.2010.