徐燕平 （南昌理工学院 江西南昌 330044）

书 名：食品企业管理

主 编：刘厚均，苏会侠，张晓丽

出版单位：电子工业出版社

出版时间：2018年08月

ISBN：9787121346736

定 价：48.00元

随着人们生活水平的提高，社会对食品产业的发展提出了更多的需求和更高的要求。近些年，网络已渗透到生产生活的各个方面，众多食品企业已经认识到，在“互联网+”思维的潮流中，只有不断变革传统的管理理念和管理方式，才能使企业在网络经济时代的商业竞争中生存和发展。企业管理理论已经成为指导食品企业管理创新的有效武器，而围绕食品企业的具体情况开展理论联系实际的研究显得越来越重要。《食品企业管理》一书指出网络经济模式给食品企业管理带来的发展机遇，提出了转变管理理念、完善管理机制、优化组织结构、加强自主创新等切实可行的创新之路。

在网络经济时代的大背景下，食品企业生存与发展的环境日趋变化，网络经济的发展使得食品企业相关信息的透明度更高，使得食品对外营销渠道更宽、范围更广，使得食品企业能够实时地了解消费者的消费需求与倾向。这一系列变化以及其中所隐藏的巨大机遇，意味着网络经济模式下食品企业管理创新大有可为。《食品企业管理》一书在绪论部分论述食品企业管理的基础知识，涉及食品企业管理理念的构建、企业基础管理岗位的设置、创新型管理合格职业人的培养等方方面面的内容，为网络经济模式下的食品企业管理创新之路提供参考。

该书采用项目任务化编写体例，设计12个项目，每个项目确定项目目标和项目检测，使读者更容易理解和掌握食品企业管理内容的整体性、逻辑性、统一性。

项目1，食品企业管理。从两个食品企业的案例导入到食品企业、食品企业管理及其方法的三大任务之中。再从“互联网+”的视域下审视食品企业的转型之路。

项目2，食品企业组织与文化。《食品企业管理》一书首先明确了读者需要具备运用食品企业组织结构设计与文化建设的能力，然后详细解读了食品企业组织结构和食品企业文化这两大学习任务。最后该书再从组织结构调整的案例中阐述了如何在网络经济背景下如何实现食品企业的组织结构设计和企业文化建设。

项目3，食品企业战略管理。该书在本项目中首先指出了战略管理知识及其能力目标，即培养具有运用食品企业战略管理能力的人才。其后以案例为导入点，对食品企业战略管理的内容及其过程进行了深入的阐述和解读。最后再从网络经济全球化的视角出发，详细分析了伊利的“创新”及其具体的国际化战略。

项目4至项目7，食品企业经营管理、市场营销管理、质量管理和卫生管理。在这几个项目中，作者首先解释了这几类管理的项目目标，即管理知识与管理能力目标。然后再从几个食品企业案例入手详细分析了各自管理任务。

项目8，食品企业物流管理。《食品企业管理》一书在本项目中作者指出随着“互联网+物流”的发展，智慧物流已经成为物流业发展的必然趋势。再从企业开展战略合作的案例入手，详细阐述了大数据、云计算、人工智能、机器学习等一系列信息技术在物流领域的广泛应用。

项目9，食品企业人力资源管理。作者在本项目中首先指出食品企业人力资源管理的知识及能力目标，即培养具有运用食品企业人力资源管理能力的人才。然后再从伊利集团的人力资源管理案例入手，深入阐述了食品企业人力资源管理、人力资源招聘、培训和激励的几个主要任务。最后某食品公司人力资源开发管理的案例为依托，详细论述了网络经济时代食品企业人力资源管理的具体内容。

项目10，食品企业的财务管理。在本项目中该书着重从现代企业财务管理的视角系统讲述了食品企业财务管理、食品企业筹资管理、食品企业投资管理以及食品企业成本费用与利润管理的主要内容。

项目11至项目12，食品企业技术和信息管理及其管理创新。在这两部分内容中，该书指出食品企业技术和信息化管理的重要内涵和具体方法，同时指出在网络经济时代食品企业只有不断创新，才能在日益严峻的竞争中获得生存的空间。

网络经济模式下食品企业管理创新是一项系统性任务，需要经过长期的转变与磨合才能实现。当前我国食品企业正面临网络时代所带来的挑战，在取得阶段性成效的同时，认识层次有欠缺、企业管理模式滞后、信息化程度不高等问题也逐渐显现出来，制约了网络经济模式下食品企业管理的创新。因此，现阶段要充分把握网络经济模式的发展规律，引导食品企业将网络思维融入管理理念，建立与之相匹配的管理机制，进一步优化人员结构与职责分工，夯实网络经济模式下的食品企业管理基础；同时，在此基础上，食品企业需要把握住技术命脉，加大技术创新方面的投入，不断提高企业的核心竞争力，这样食品企业才能实现长足发展。