徐宏志，刘冰江，任秀梅，王勇，吴雄，杨妍妍

（1.东北农业大学园艺园林学院，黑龙江 哈尔滨 150036；2.山东省农业科学院蔬菜研究所，山东 济南 250100；3.临沭县农业农村局，山东 临沭 276700）

洋葱（Allium cepa L.）又称玉葱、圆葱等，属于石蒜科葱属蔬菜［1］，以肥大的肉质鳞茎为食用器官，富含类黄酮、膳食纤维等营养成分，对人类心血管疾病、糖尿病和支气管哮喘有较好的辅助治疗作用，对癌症、高血压和高血脂也能起到良好的预防功效，具有较高的食用和药用价值［2］。鳞茎颜色是与洋葱营养价值和商品性直接相关的重要特征之一，也是洋葱的一个重要育种性状，既是为了满足消费者需求，也是因为植物色素与人类健康密切相关［3］。

洋葱属于二年生异花授粉植物，育种周期长，选育符合需求的不同皮色的品种非常困难。本文对影响洋葱鳞茎皮色形成的重要代谢物类黄酮的生物合成途径、调控鳞茎颜色机制以及类黄酮代谢途径中重要结构基因的分子标记进行了综述，以期为洋葱鳞茎皮色改良相关研究提供理论基础和依据，从而拓宽洋葱种质材料遗传背景，快速高效选育具有目标皮色的洋葱品种，有效地提高洋葱的营养价值和市场价值。

1 洋葱鳞茎不同皮色表型形成原因

鳞茎皮色是洋葱产品器官最显著的特征，有白色、黄色、金黄色、浅红色或红色，导致洋葱鳞茎出现不同颜色的自然产物主要为类黄酮化合物。类黄酮化合物的种类和积累水平不同，使得洋葱鳞茎形成了多种颜色表型［4］。……