张秀江,高正龙，王品胜,向凌云*

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构树 (Broussonetiapapyrifera)为桑科(Moraceae)构树属(Broussonetia)多年生落叶阔叶乔木[1]。广泛分布于我国黄河以南的广大区域，具有生长速度快，适应性强，耐干旱、贫瘠、盐碱，再生能力强等优势，在平原、丘陵、山地均可生长[2]。构树营养丰富、蛋白质生物学价值高、饲喂效果好[3]。杂交构树是中国科学院植物研究所培育出的新品种，具有抗逆性突出、速生丰产、蛋白质含量高等特点，是一种新型绿色高效的蛋白质饲料原料[4]。构树叶含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素, 氨基酸的种类有18种，含量达到17.5%。杂交构树叶的粗蛋白含量为26.1%，粗脂肪含量为5.2%，钙的含量为3.4%[5]。构树还是一种传统中药材，含有黄酮类、木脂素类、萜类、酚类、挥发性油及其他生物活性成分，具有抗真菌、抗细菌、抗氧化、抗肿瘤等功效[6]。成熟的构树叶及其枝条中含有的蛋白质由于结构复杂，粗纤维、木质素和单宁含量高，降低了畜禽对其营养物质的利用率[3]。研究发现，构树叶经发酵粗蛋白和酸溶蛋白的含量显著提高，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、单宁的含量显著降低[7]。发酵和青贮过程中产生的酸、醇、醛类等芳香物质及益生菌、生物酶等生物活性物质，可显著提高构树饲料的适口性，改善构树的饲用价值。研究表明，在饲粮中添加构树发酵和青贮饲料具有增加猪采食量和日增重[8-9]，提高肌内脂肪、氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量，改善肌肉品质[2]；……