姚凌云，孙 敏，宋诗清，王化田，董武林，冯 涛

（1. 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海 201418；2. 上海沃迪智能装备股份有限公司，上海 201506）

0 引言

“食品机械与设备”是学习与掌握各种机械设备的工作原理、结构组成及性能参数等内容的一门必修课程，还涵盖食品加工过程的设备选型、生产线设计、设备使用与维护等内容。该课程是食品科学与工程类专业的重要专业基础课程，可为后续“食品工厂设计”“食品工艺学”等课程的学习及学生综合素质的提高奠定理论与实践基础。在多年的教学实践中，“食品机械与设备”课程的教学过程或多或少存在一些问题。首先，“食品机械与设备”的学习需要良好的食品工程原理基础，但现在学生的食品工程原理知识水平存在一定差异，导致部分学生跟不上课堂教学节奏；其次，“食品机械与设备”课程抽象的理论知识、杂多分散的知识点、容易混淆的概念和错综复杂的生产线设备与管路系统等内容，容易导致学生缺乏兴趣与热情。在学校食品科学与工程专业教学计划中，“食品机械与设备”是与学生工程能力培养密切相关的课程，为进一步提高课程的教学质量，提升学生工程实践能力，近年来在该课程教学中引入了校企合作的教学模式，通过课堂学习与企业实践的校企结合方式，使课堂的理论知识和企业的设备技术形成资源共享并优势互补，达到了提高课程教学的针对性和实效性之目的[1]。……