于 笛

（广州工商学院，广东佛山 528138）

2020 年5 月28 日，教育部下发《高等学校课程思政建设指导纲要》通知，文件中指出：“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的根本问题，立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准。落实立德树人的根本任务，必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂。全面推进课程思政建设，就是要寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，这是人才培养的应有之义，更是必备内容。”这让教师清楚地认识到高等学校人才培养中德育的重要性，以及各类课程中加入课程思政内容的必要性。课程思政是一种教学理念，专业课程是一种载体，根据课程特点有机地融入思政内容，让学生在掌握扎实的专业知识的同时，能坚持正确的政治方向，获得优秀的道德品质[1]。

1 “食品毒理学”课程特点

“食品毒理学”是研究食品中各种外源化学物的来源、性质、不良与可能的有益作用及其作用机制，并确定这些外源化学物的安全限量和评价食品安全性，从而保证人类健康的一门学科，为食品质量与安全专业学生必修的专业基础课程[2]。“食品毒理学”属于交叉学科，不仅涉及食品学科专业基础知识，还涉及医学类、动物科学类等学科的专业知识，课程内容主要阐述了食品毒理学相关概念、食品中化学物在体内的生物转运和生物转化、食品毒理学实验基础、食品中化学物质的一般毒性作用/特殊毒性作用（致突变作用、致癌作用、致畸作用等） 及其评价、化学物质毒作用的影响因素、食品安全性毒理学评价、风险分析等内容。……