孙智媛，梅力文，黄兴国，李颖慧

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙 410128）

近年来，随着我国饲料中抗生素的使用被全面禁止，人们对优质肉蛋奶的需求日渐提升，如何保障畜禽健康成为我国畜牧业的一大挑战，安全高效、环境友好的抗生素替代品成为研究焦点。以发酵饲料和酶解饲料为代表的生物饲料是推行无抗养殖的有效手段，也是解决畜牧业可持续发展的重要途径。大量研究表明，菌酶协同对饲料和饲料原料的作用效果优于单独的菌或酶处理效果，且前者在改善饲料营养价值和饲喂效果方面表现出明显的优势。2018 年初发布的团体标准《生物饲料产品分类》（T/CSWSL001—2018）将菌酶协同发酵饲料定义使用饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等国家相关法规允许使用的饲料原料、酶制剂和微生物，通过发酵工程和酶工程技术协同作用生产的单一饲料和混合饲料[1]。采用菌酶协同处理饲料一方面可提高发酵过程中微生物对饲料中大分子物质的利用效率，改善饲料的营养价值，并缩短发酵周期；另一方面，也可以利用某些菌种的抗菌作用改变动物肠道内微生态环境，增强动物抵抗力，减少抗生素的使用[2]。因此，利用菌酶协同作用对于饲料资源尤其是非常规饲料资源的开发和应用意义重大。本文综述了菌酶协同发酵饲料的分类和酵解机制，概括了菌酶协同发酵的优势及其在动物生产中的应用进展，为其今后在养殖业中更广泛地应用提供科学依据。……