王东营，孙尚德，马宇翔

（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001）

正处于重要发展战略机遇期的我国，眼下已经度过新冠肺炎病毒肆虐的非常时期。但是，后疫情时代经济全球化的大潮重启与人口流动化的趋势反弹，已然对人才培养的标准与学生素质的标准提出了更高的期待。因此，高等教育改革的持续发力与不断深化仍是回应时代需求并紧追时代步伐的重要举措。为了响应追赶发达国家高等教育的号召，早在2016年，我国正式加入《华盛顿协议》，标志着我国高等教育迈入一个新的历史阶段，也标志着我国工程教育认证方面的成就得到国际认可。工程教育认证，指专业认证机构针对高等教育机构开设的工程类相关专业进行全面的、系统的专门性评估与权威性认证，为高等教育机构向国际工程领域输送人才提供质量保证[1-3]。其中，学生为中心、成果为导向、持续改进为机制是工程教育认证的3个基本理念。

“食品风味化学”，作为食品科学与工程专业的一门重要专业课，旨在从食品化学与食品风味出发，探知人类味觉嗅觉的发生原理和食品风味成分呈味机制[4-6]。内容涵盖味感和味感物质、嗅感与嗅感物质、食品风味成分、食品风味调整、食品香料相关法规等内容[7-8]。因此，其不仅在课程体系中具有运用所学基础知识的综合作用，还是研究食品贮藏、食品加工所必备的知识储备。但是，随着工程教育认证3个基本理念的逐渐深入并迅速普及，现有“食品风味化学”授课内容、授课方式等已不能满足后疫情时代人才培养的需要。……