李清春，李 琳，张景强

（电子科技大学中山学院材料与食品学院，广东中山 528402）

0 引言

2018年，教育部高等学校教学指导委员会发布的《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》中，“食品工艺学”是食品科学与工程类专业的核心课程，主要讲述将原料加工成半成品或者将原料和半成品加工成食品的过程和方法，包括了从原料到成品或将配料转变成最终消费品所需要的加工步骤或全部过程；其任务是使学生掌握食品保藏与加工的基础理论、专业知识和技能。传统教学中，一般是理论与实验、实践教学相结合，通过该课程学习，使学生系统地学习和掌握食品加工的基本原理、方法，并能正确运用食品加工技术原理来分析、解决食品加工中的主要问题，基本不涉及学生的创新能力、创业能力的培养。

1 食品科学与工程类学生创新能力构成

2014年9月，李克强总理在夏季达沃斯论坛上提出，要在960万km2土地上掀起“大众创业”“草根创业”的新浪潮，形成“万众创新”“人人创新”的新态势。2018年9月18日，国务院下发《关于推动创新创业高质量发展打造“双创”升级版的意见》，自此“双创”教育逐渐进入我国高等教育体系[1]。大学生创新能力构成一般涵盖了内在驱动能力、创新思维能力和创新实践能力[2]。内在驱动能力是指学生的理想、信念、兴趣、爱好、自制力、荣誉感、求知欲望等对创新产生的具体影响；创新思维能力即产生新思想的能力，其内在要素主要有知识储备与应用能力、逻辑思维能力；……