胡 益，张云露，宋泽和，张海涵，田文奎,2，贺 喜*

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙 410128；2.瓮安县永和镇扶贫工作站，贵州黔南州 550400）

牛至（Origanum Vulgare Linn）是唇形科牛至属多年生草本植物，最高可达90 cm，茎多毛直立，叶片为卵形呈暗绿色[1]。牛至油（Oregano Oil）是从牛至中提取的具有特殊芳香气味的挥发油，约占全株重量的0.5%～7%，主要成分是香芹酚和百里香酚[2]，这些化学成分具有多种生物学功能，使得牛至油在畜禽饲料领域具有一定的研究价值。因此，本文主要综述了牛至油在机体内的吸收代谢、生物学功能及其在畜禽生产领域的应用，为牛至油作为畜禽饲粮添加剂进行合理开发和研究提供参考。

1 牛至油的吸收代谢

为使牛至油在畜禽体内最大程度地发挥作用，同时保证牛至油的安全性，研究牛至油在体内的吸收、转运、代谢和排出的过程十分必要。研究发现，百里香酚和香芹酚在大鼠体内主要以还原状态和葡萄糖苷酸盐、硫酸盐等形式排出体外[3]；而百里香酚在人体内的代谢产物则为硫酸百里酚、百里香葡糖苷和百里香酚氢醌硫酸盐[4]。Varel[5]研究发现，香芹酚和百里香酚在缺氧的猪粪中不会被微生物代谢，并且对厌氧菌有显著抑制作用。Michiels 等[6]同样发现，香芹酚和百里香酚在猪空肠模拟中没有降解，但在猪盲肠模拟中有29% 降解，与之对应的丁香酚和反式肉桂醛在空肠和盲肠模拟消化中显示出更明显的降解。……