符清瑶,曹 婷,施力光,马中华,姜宏正,荀文娟,*

(1. 海南大学 动物科技学院，海南 海口 570228；2，中国热带农业科学院 热带作物品种资源研究所，海南 儋州 571737)

白藜芦醇(Resveratrol,Res)是一种植物多酚，又名芪三酚，最初由Takaoka[1]在1940年时从毛叶藜芦中提取得到。近年来，由于广泛的生物活性而备受关注，截至目前已有大量的研究证实白藜芦醇具有抗氧化应激[2]、抗炎[3]、抗菌[4]、保护心血管系统[5]、调控脂肪沉积[6]等功能。此外，Bhullar等[7]发现白藜芦醇还具有延长多种生物寿命能力的小分子，在畜牧生产中也能保护动物机体的肠道健康。自20世纪90年代中期以来，基于大量的体外和体内动物研究[8]，人们陆续发现白藜芦醇能够对健康产生积极影响。随着禁抗生素时代的到来，开发新型、绿色、环保的功能性饲料添加剂刻不容缓，白藜芦醇作为绿色饲料添加剂已开展了广泛的研究，本文就其生物学特性及应用进行论述为其进一步应用提供科学依据。

1 白藜芦醇概述

白藜芦醇分子量为228.25 g/mol，是一种白色固体粉末，对pH存在敏感性且水溶性低。Res在自然界中存在着两种化学结构：正式异构体与反式异构体，由于反式异构体中存在芳香环、酚羟基和双键等功能团[9]，因此反式异构体稳定性优于顺势异构体，且具有比顺式异构体更广泛的生物活性[10]。因为Res在天然产物中含量不高且提取困难，国内外的学者们便对其提取工艺[11]进行了优化，目前较常用的提取方法有溶剂提取法、酶解法、微波提取法、超临界CO2萃取和超声波辅助酶法[12]等。……