曹兵海，张越杰，李俊雅，王之盛，郭爱珍，刘继军，罗 欣

（1.中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193；2.吉林农业大学经济管理学院，吉林长春 130118；3.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193；4.四川农业大学动物营养研究所,四川雅安 625014；5.华中农业大学动物医学院，湖北武汉 430070；6.山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018）

1 2020 年肉牛牦牛产业特点及存在问题

1.1 基本特点 我国的资源禀赋和最小成本的经济铁则，决定了养殖阶段的“小群体大规模”与屠宰加工阶段的“小产能大产量”是适合现阶段我国肉用牛（肉牛、牦牛、水牛、奶牛副产物）产业基本国情的产业模式，逐母牛产地、粗饲料资源及环境条件而居的育肥场（户、企）所客观形成的中国特色“肉源分散”格局与人口占全国36%以上分散于农村的民生需求是其基础。

在货币流动性充裕的大背景下，2020 年肉牛牦牛养殖和牛肉消费总体“产销两旺”，牛价和肉价同时一路攀升，但因各项成本也同时上涨，全线净收益的涨幅略好于2019 年。

2020 年肉牛存栏量、牛肉产量以及养牛从业人口数量有所下降。突如其来的“新冠疫情”和新发牛病——牛结节皮肤病的爆发，造成了产业的巨大损失，同时加剧了产业链上经营主体的新陈代谢。户（场、企）均饲养头数（规模化程度）和新进入产业的户（场、企）数以及退出行业的户（场、企）数都有所增加，但后者“退群”造成的减栏量多于前二者的增栏量。“新冠疫情”对产业的全面深刻影响、“走私活牛和牛肉”的“休克性”阻断、行业间比较效益的驱使、资源与环境成本上升的压力、母牛肉和未满膘地方黄牛肉的新消费需求等是重大因素。……