四川华新现代职业学院 费韵璇 王 静 刘 念

理论课程教学质量是影响酒店管理专业教育改革与人才培养成效的关键因素，但实际上大部分高校的酒店管理专业理论课程教学仍存在诸多问题，体现在理论教学偏离职业能力培养目标、专业理论课程设置不科学及理论教学比重不合理等方面，是高校对专业发展重视程度与教师教学思想现代化程度的直接体现。可见基于职业能力培养视角的酒店管理专业理论课程教学改革任务任重道远，有较大的发展与研究空间。

一、职业能力培养目标概述

（一）职业素质培养目标

酒店管理专业学生的职业素质培养目标，体现在以下几方面。

一是职业道德素质。高品质酒店管理人员，首先要具备良好的职业道德，以积极承担岗位职责，全身心地投入岗位工作。酒店管理从业人员的职业道德素质，体现在爱岗敬业、诚实守信、坚持团队合作、以顾客与集体利益为主等。

二是丰富的文化知识储备。酒店管理从业人员，唯有具备丰富的文化知识，才能为不同文化水平与生活习惯及兴趣爱好的顾客提供针对性与个体化的服务。文化知识水平直接影响从业人员的言行举止与才华，也是影响顾客对酒店品质等体验印象的重要因素。除此之外，酒店管理行业的兼容性强，与文化及旅游等行业相互交叉渗透，也需要从业人员具备完善的知识结构体系。

三是熟练自如开展酒店业务。酒店管理人员相对于普通员工，更应明确掌握相关的理论知识，了解行业发展现状与市场动态及同行业发展优秀经验等，切实发挥管理推动酒店稳中求进发展的作用价值。……