陈巧新

作为一个苏州人，对苏式糕点的喜爱是与生俱来的，糕团也好点心也罢，几乎是无一不爱。十多年前翻阅《虎阜志》时第一次知道了虎丘蓑衣饼，其中卷六有这样一小段记载：“蓑衣饼，《元和志》：‘脂油和面，一饼数层，惟虎阜制之。’施闰章诗：虎丘茶试蓑衣饼。”“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”“蓑衣饼”富有诗意的饼名，竟然就曾经出现在虎丘、山塘，这是多么令人神往啊，即便从未睹其尊容，但一听到这么好听的名字，两颊就已生津了。对虎丘蓑衣饼的好奇，让我继续探究下去。

读清代诗人沈朝初的《忆江南》，有“苏州好，茶社最清幽。阳羡时壶烹绿雪，松江眉饼炙鸡油。花草满街头”的句子，其中“松江眉饼”有这样的注释：“松江眉饼：《艮斋杂说》载明末松江名儒陈继儒（字眉公），每事好做新样，人辄效法。其所坐椅称眉公椅，所制衣称眉公衣，所悦饼称眉公饼。眉公饼即虎丘特产蓑衣饼，可佐茶食。”

接着我特意查阅了“山塘的百科全书”《桐桥倚棹录》，让我失望的是，里面没有蓑衣饼的记载，只发现一段看似不相关的文字：“点心则有八宝饭、水饺子、烧卖、馒头、包子、清汤面、卤子面、清油饼、夹油饼、合子饼、馅儿饼、家常饼、荷叶饼、荷叶卷蒸、薄饼、片儿汤、饽饽、拉糕、扁头糕、蜜橙糕、米丰糕、寿桃、韭合、春卷、油饺等，不可胜记。”有意思的是，此后翻看山东画报出版社出版的《山塘风雅》时，在上述文字之后加了一句：“饼类中以蓑衣饼为最著名。”顿时窃喜，我相信这一句不会是编者凭空加上的。……