苑妞妞，王义翠，温梅兰，李 斌，巴桑珠扎，高腾云，孙 宇,*

（1.河南农业大学动物科技学院，河南郑州 450046；2.河南中医药大学药学院，河南郑州 450046；3.西藏农牧科学院畜牧兽医研究所，西藏拉萨 850000）

随着饲料中抗生素的禁用，绿色饲料添加剂的研究越来越受到关注，植物中的功能活性物质成为研究热点。大枣又叫做红枣、华枣，隶属鼠李科，我国是大枣资源最丰富的国家，据统计大枣产量占世界产量98%，是世界上唯一的大枣出口国家[1-2]。大枣中含有丰富的营养物质，具有多种营养及药用价值，最受瞩目的是大枣中的多糖[3]，阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、鼠李糖等[4-6]多糖中的醛糖和酮糖容易发生脱水缩合反应，形成还原性半缩醛羟基，产生良好的抗氧化活性[7]，可提高机体的抗氧化功能、改善动物肠道、进行相应的免疫调节等[8]。因此，开发大枣多糖绿色饲料添加剂对畜禽生产效率的提高有很大意义。本文综述了大枣多糖的提取方法、生物活性功能以及大枣多糖在畜禽上的研究应用，为开发大枣多糖绿色饲料添加剂提供科学理论依据。

1 大枣多糖的提取

大枣多糖提取率关系到其生物活性的高低。大枣多糖的提取方法主要为热水浸提法、超声波提取法、碱液浸提、微波提取法以及酶法提取[9]。不同的提取方法因参数的不同，提取效率也有所不同，随着提取技术不断优化，提取方法的参数也在逐渐优化[10]。

在最佳的提取条件下，5 种提取方法的大枣多糖提取率也有很大差别。……