刘 颖， 孙永波， 张丽英

（中国农业大学动物营养学国家重点实验室，北京100193）

对羟基苯甲酸酯，商品名为尼泊金酯，具有广谱的抗菌活性，是我国重要的食品防腐剂，可防止由微生物引起的食品腐败变质、 延长食品保藏期（陈国安等，2003）。 世界上许多国家， 如美国、欧盟、 加拿大等均批准一些常见对羟基苯甲酸短链酯在食品工业中使用。 美国食品药品管理局（FDA）（2006）允许将甲酯、丙酯和丁酯作为直接食品添加剂； 欧盟委员会实施条例EC No.1333（2008） 指定的对羟基苯甲酸酯类防腐剂有甲酯、乙酯及丙酯； 加拿大卫生部颁布的食品药品条例（2016）批准了甲酯和丙酯的使用；而我国GB2760（2014） 规定乙酯可作为防腐剂应用于食品工业。对于一些对羟基苯甲酸长碳链酯的开发，如辛酯、壬酯等，尽管已开展了一些研究工作，并取得了一定进展，但尚未实现产业化。

目前， 对羟基苯甲酸酯作为饲料添加剂在国内外尚未批准使用。 饲料在加工贮藏以及运输过程中，极易发生霉变，添加防霉剂有利于减少饲料霉变的发生， 对于保障畜禽产品安全乃至人类食品安全具有重要意义。鉴于此，本文对对羟基苯甲酸酯的结构特性、防霉抑菌效果、使用安全性以及应用现状等内容进行了总结， 以便为探讨其在饲料工业中的应用提供参考。

1 对羟基苯甲酸酯来源及其特性

1.1 来源 对羟基苯甲酸酯根据其来源可分为天然和化学合成两类。 天然对羟基苯甲酸酯主要是由自然界中一些细菌和植物所分泌， 如海洋细菌、部分草本植物的块茎等（Peng 等，2006；……