王艳玲 ，赵传芳 ，姜海龙 ＊

（1.吉林农业大学，吉林 长春，130118；2.吉林省生猪产业技术创新中心，吉林 长春 130118；3.中国农业科学院特产所，吉林 长春 130112）

1 日粮纤维概述

Hipsley 最早对纤维的定义是“植物细胞中不能被消化的部分”[1]，美国医学研究所食品营养委员会将膳食纤维定义为“不可消化的碳水化合物和木质素”[2]。广义上的日粮纤维包括果胶、纤维素、半纤维素、β-葡聚糖、树胶等不能被单胃动物体内微生物分泌的酶降解，但能作为肠道微生物发酵底物在猪后肠（回肠末端、盲肠、直肠和结肠）发酵生成挥发性脂肪酸（Volatile Fatty Acid，VFA）的多糖类碳水化合物[3-4]，纤维的发酵特性取决于其结构，一般来说果胶和半纤维素发酵效果会更好[5]。以其溶解性不同，纤维通常被分为可溶性纤维（Soluble Dietary Fiber, SDF）和不可溶性纤维（Insoluble Dietary Fiber, IDF）[6]。SDF 既可溶解于水又可吸水溶胀，遇水后纤维体积增大，包裹食糜，延缓消化酶和食糜的接触；也可以降低胃肠道排空速度，让食糜和消化液充分接触，在猪只后肠充分发酵。IDF 不能溶解于水，在猪只后肠被微生物缓慢发酵使其降解，消化利用效率较低[7]。日粮纤维对猪只肠道的影响主要取决于它的发酵特性，不同的纤维来源可能会有差异[8]。纤维是猪只日粮中重要组成部分，其中植物饲料中占比较大，主要包括谷物副产物等。虽然不同学者对纤维有不同的定义，但均一致认为其不能在小肠被消化吸收，可在大肠内被微生物发酵利用。

2 猪肠道菌群的形成规律

哺乳动物在出生之前被认为是无菌的，新生儿主要是通过母体和外界环境获得微生物[9]，成年哺乳动物胃肠道微生物总数约为1014个，大约由500 ～1 000 种细菌组成[10]。……