谢 娟，张 颖

(1.遵义医药高等专科学校 基础教学部，贵州 遵义 563000；2.贵州省分析测试研究院，贵州 贵阳550000)

贵州是世界茶树的原产地之一，距今100多万年的世界唯一茶籽化石发现于贵州晴隆。贵州又是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的全境高原茶区，具有先天的环境优势。自2017年来，贵州强力推进茶产业发展，目前已成为中国茶园面积最大的省份，国内很多茶叶生产大企业的源茶来自贵州[1]。截至2019年全省茶园面积46.67万hm2(投产面积40.1万hm2)，连续7年排名全国第一。贵州以生产绿茶为主，其水浸出物含量平均值在40%以上，高于国家标准6百分点；氨基酸含量3%～5%，高于全国平均水平1百分点[2]。贵州绿茶以“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独一无二品质，2017年被农业农村部认定为中国第一个省级地理标志产品。但由于贵州茶树种植范围广，面积大，茶农科学种植、管理和茶叶生产企业等水平参差不齐，导致绿茶品质良莠不齐。为此，分析影响贵州绿茶品质提升存在的问题，提出解决对策建议，对促进贵州绿茶产业持续发展有一定的现实意义。

1 影响贵州绿茶品质的因素

1.1 茶园土壤pH偏低

茶树生长较适宜的土壤pH范围是5.0～6.0,最佳pH为5.5[3]。黄至颖等对贵州茶园土壤pH抽样调查结果表明，贵州黔东南州、遵义市的茶园土壤，由于自然条件下的土壤淋溶作用和人为活动大量H+的引入，使得土壤酸化严重[4]。由于土壤酸化，导致土壤有效N、P、K等营养元素含量低。而N、P、K是茶树生长进行光合作用的物质基础，光合作用对茶叶品质和生物产量的影响达90%～95%[5]，光合作用不足会导致茶叶水浸物如氨基酸、茶多酚和咖啡碱含量降低。……