任 靓

（1.武汉软件工程职业学院；2.武汉开放大学）

食品分析课程是以食品标准为指南，运用各种分析检验方法对各类食品进行检测分析与评定的一门技术性课程。该课程是高职食品专业群的核心课程，也是1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书的课证融通课程。然而长期以来，该门课程在我院一直采用传统的教学模式，教学效果不理想，难以满足学生职业素质形成的需要。

目前，我院的食品分析课程传统教学主要存在以下问题：（1）由于食品种类繁多，食品检验标准需要实时更新。课程涉及的教学内容庞杂、实时性强、检测范围广，故在有限的学时中，教师不可能完成所有食品检验知识的讲授。（2）传统的课堂教学模式存在教学方法手段单一的问题，即以教师讲授为主、以学生实操为辅的课堂教学设计，难以满足分层教学的要求。具体来说，一方面限制了学生学习的时间与空间，教师讲解和学生实操全部安排在课内完成，仅能保证学生完成实操，而缺乏基本操作技能纠错修正与反复训练机会；另一方面，在教学设计中无法满足学生的差异性和个性化需求，无法激发学生学习兴趣和主动性，抑制了学生的探究和创新能力的发展。（3）考核采用理论考核加实践考核的终结性考核模式，无法全过程动态评价学生，也不能及时了解学情问题，影响教学反思与教学策略调整。

针对以上食品分析课程传统教学中存在的主要问题，本文采用线上线下混合的教学模式，在云课堂App、在线开放精品课程平台、多功能实训室等课程平台的支持下，对该课程的教学改革进行了探索与实践。……