文 何文娜

自主式、自助式的餐点更贴合“尊重个体发展”的教育理念，这样的用餐形式把用餐的心理体验感和生理需求感的主体权利交还给了幼儿。静态化的进餐时空变成了与游戏化课程内容相适应的多变时空。

一、餐前“三思”

（一）一思——实用的餐具提供

在传统的进餐组织中，我们提供的餐具一成不变。例如，盛放豆浆或牛奶的大水壶在操作中并不利于幼儿自主倒取牛奶或豆浆等饮品。不但体积大、难拿取，而且装满饮品的水壶还存在安全隐患，只能由保育老师操作倒取。幼儿被动地接受老师倒好的饮品，不能自主决定倒多少，也不能决定怎么倒。因此，在施行自主餐点前，我们对原有的餐具重新进行审视与重组调整。

幼儿园添置了小水壶、取餐勺，每次由保育老师将大水壶里的饮品分装在若干个小水壶中。小水壶的容量有限，幼儿可以轻松拿起，自主倒取适量饮品。取餐勺为幼儿自取餐点提供了方便，这样不仅让幼儿觉得自己可以倒，还可以决定倒多少。

（二）二思——科学的自取餐量

自主餐点在短期内还不能实现一餐多品种地提供，在整体数量的把控中有所约束，自主餐点的量化成为教师必教的一种方法。幼儿园每周会公示带量食谱，根据不同的食材供应，一餐中如何衡量取餐量成为生活数学的日常“难”题。

例如，每人自取多少块排骨合适？每人自取多少饭合适？如果我不喜欢吃这个菜，怎么办？对于品种和数量有限的食材供应，如何把控自取餐量的科学性？……