邱粤平

（广东省翁源县农业技术推广办公室， 广东翁源 512600）

辣椒叶是岭南特色蔬菜之一，因其味甘甜鲜嫩，口感好，可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤，深爱广大市民喜爱。对于粤港人来说，辛苦工作了一天，能喝上一碗漂着鲜嫩油绿的辣椒叶汤也是一种享受。辣椒叶营养物质丰富，含有大量的钙、胡萝卜素、微量元素等。广东夏季大部分地区高温高湿，辣椒叶产量低、品质差，因而市场上辣椒叶供应量比较少，只有大型的超市和部分市场有售，无法满足市场的需求。

粤北韶关、连州等山区，夏季气候较凉爽，昼夜温差大，适宜蔬菜生长，目前是粤港澳夏季主要蔬菜生产基地。翁源县通过引种辣椒叶品种夏季在山区试种，表现良好，经过3年的推广试种，并通过覆盖薄膜改进栽培技术，实现了辣椒叶越夏高产，每667 m2鲜叶产量达1 500 kg，目前翁源县推广种植面积1.33 hm2（20亩）。现将其栽培技术要点总结如下。

1 品种选择

选用耐高温、抗病,叶片肥大柔软，叶色油绿，营养生长旺盛的品种, 如农普辣椒叶等专用品种。

2 育苗技术

播种期在4—6月，定植期为5—7月，采收期为6—10月。每667 m2需种量为40～70 g。播种前将种子进行消毒处理，先用55 ℃左右的热水烫种10 min，并不断搅拌，使之冷却至30 ℃以下, 然后放在温水中再浸泡3～4 h，之后将种子捞出、晾干，即可播种。播种应选在晴天上午进行,采用穴盘基质育苗，播后盖基质，厚度1 cm为宜。

苗期管理主要是出苗前保湿，出苗后控制水分防椒苗徒长。及时间苗、补苗，每穴留2～3株苗。2叶1心后保持苗床土壤湿润。……