刘新华 曹春信 王东飞 鄢继琼 张伟春

（1.金华市农业科学研究院， 浙江金华 321000； 2.金华市婺城区椒椒农业有限公司，浙江金华 321000； 3.金华三才种业公司， 浙江金华 321000）

随着人们生活方式的改变，糖尿病的患病率迅速增加，已成为影响我国居民健康和高品质生活的重要疾病之一[1-2]。据统计，2021年全球约有5.37亿糖尿病患者，其中我国糖尿病患者人数约占26%。糖尿病是一种常见的内分泌代谢性疾病，在我国糖尿病患者主要为2-型糖尿病（NIDDM），占到糖尿病患者总数的90%～95%[3-4]。因此，研究如何有效的防治糖尿病仍是未来研究热点。近年来，人们陆续开发出了多种治疗糖尿病的药物，如胰岛素及其类似物、胰岛素促进剂、α-葡萄糖苷酶抑制剂等[5]；但这些药物及传统的降血糖药物往往产生一定的毒副作用，且有可能产生机体依赖性。有研究发现从天然食物中获取的活性分子也具有显著的降糖作用，因其几乎不产生副作用，其降糖作用引起了广泛关注[6]。

辣椒是中国重要的蔬菜之一，播种面积达到世界辣椒总播种面积的35%，产量为世界辣椒产量的46%，是我国重要的蔬菜之一[7]。辣椒中辛辣物质主要是含香草酰胺的生物碱类物质，包括辣椒素、二氢辣椒素等[8]。除辣椒素类物质外，辣椒中还富含维生素类、多酚、黄酮以及多糖等活性功能物质[9]，已有研究表明辣椒中活性物质能调节机体糖代谢以及脂肪代谢，具有降糖降脂的作用，在治疗心血管病、止痛、减肥、镇痛、止痒、预防癌症方面也有特殊的功效[10]。……