温英萍，刘婷

（安福县林业局调查设计队，江西安福 360830）

松菇是一种天然食用菌，市场价值高。江西省安福县作为松菇产地之一，有着近30 年的经营历史，仅竹江乡平均年产松菇就有10 万kg，丰产年可达25 万kg，年产值近2 000 万元。安福县现有天然马尾松林1.33 万hm2，充分利用林下土地资源和林荫优势发展松菇产业，既有利于保护生态环境，又有利于增加农民收入，加快脱贫致富，收到利国利民双赢效果。

受人工繁育制约，松菇产业一直未得到发展。笔者通过对松菇近10 年的观察总结，认为松菇产业是一项具有利国利民意义和广阔发展前景的生态产业，完全可以采取人工培育措施，开辟一条“林菌模式”的林下经济发展之路。

1 松菇的特征特性

松菇，全称红汁乳菇，又称松蘑、寒菌（湖南）、菌子（赣州）、松茸等，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。

1.1 理化特性

松菇风味极佳，香味诱人，是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。据分析，松菇中含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%，此外还含有多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C 等，蛋白质含量高，是草菇、金针菇、香菇、茶菇、木耳等菌菇无法比拟和替代的。

1.2 感官特点

子实体散生或群生。菌盖直径5～20 cm。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状、纤状的鳞片，表面干燥，菌肉色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色、红色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长6～14 cm，粗2.0～2.6 cm；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍彭大。菌环生一丝膜状菌柄，上部白色，下部与菌柄同色。……