张向荣，裴惠敏，徐 威

（沈阳药科大学 功能食品与葡萄酒学院，辽宁 沈阳 110016）

现代食品营养学是沈阳药科大学食品科学与工程硕士专业主干课程之一，主要研究食物、营养与人体健康的关系，课程内容与食品工业发展和生命健康有着密切的关系。利用现代食品营养学课程思政融合的实施，可以推动德才兼备的高级人才的培养。本文以现代食品营养学为对象进行课程思政建设探索，以期提升食品科学与工程硕士育人效果，为其他相关的食品科学与工程硕士专业课程的思政建设提供示范辐射作用。

1 现代食品营养学课程特色

现代食品营养学课程包括食物与营养领域的研究进展、方法和营养信息评价以及食物营养和人类健康之间的关系及其机制。通过本课程的学习，使学生了解食物营养与健康的概况，特别是食物营养与肥胖、糖尿病和慢性心脑血管疾病防控等热点问题。通过教学可使学生具有该食品领域比较系统的知识结构，并采用参与式教学，提高学生对食物营养相关问题的综合理解和评价方面的研究能力，并具有一定的从事食品营养领域独立科学研究素质[1]。该门课程为我校其他学科硕士专业的选修课，受到学生的喜欢，每年选修上课人数达到100余人。

现代营养学最早起源于18世纪，在鼎盛时期即19世纪到20世纪初开始以科学依据研究各种营养素。对于维生素和各类营养的认识经历了由感性认识到理性认识阶段，以客观指标和实验数据进行总结归纳。……